这几道简单的家常菜，我家常做，开胃又下饭，每次都光盘

香辣烧鱼块

材料：青鱼中段、油、盐、糖、料酒、老抽、生抽、姜、葱、蒜、胡椒粉、醋、老干妈油辣椒酱

做法：1、鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟。

2、用厨房纸擦去表面腌汁

3、锅里油热，放入鱼块，两面煎一下，放入适量料酒，小半碗清水，放入姜，葱，蒜；放入老抽，先抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒；大火煮开，中火煮至汁稠；

4、撒些葱段即可盛出。

酸汤花甲

做法

1、花甲入沸水焯至刚刚开口，捞出冲净待用。

2、锅入猪油、菜籽油烧至七成热，下拍蒜、西红柿片炒至出汁、翻沙。

3、添高汤、酸汤大火烧开，调入鸡精、味精、虾粉、辣椒粉，倒入提前焯好的花甲，大火收浓汤汁，加木姜子油2克，起锅倒入方形深盘即可走菜。

焦烤猪蹄

做法

1.准备一个新鲜的猪蹄，洗干净，猪蹄一开两半

2.热锅倒入适量的食用油，等油热了后放入猪蹄煎一煎

3.煎的时候放入一些葱，姜，冰糖，八角，桂皮，香叶，生抽，老抽，料酒，加适量的清水，没过猪蹄就可以了

4.先用大火烧开，之后用小火炖一个小时左右

5.一个小时后，大火收汁

6.烤盘底部刷一层油，猪皮朝上放在烤盘上，猪蹄上撒一些辣椒粉，孜然粉，进烤箱之前，猪蹄上刷一点油

7.烤箱内烤40分钟就够了，烤完后撒一些白芝麻就可以了

古法蒸茄子

材料：茄子350克；肉丝60克；香菇5朵；红枣4个；生姜2片；

做法：

1、瘦肉洗净切成细丝；干香菇用清水泡发，去蒂挤干水，切成细丝；红枣也用清水泡发，去核切成细丝；姜去皮切成细丝

2、茄子去头尾洗净，切成5厘米长的细条，放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水

3、将瘦肉、香菇、红枣和姜丝置入碗内，加入1汤匙油、3汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、1汤匙酱油和1/2杯清水拌匀，做成古方酱料

5、将古法酱料放入焯过水的茄子条中，拌匀，或者取一深盘，以铺一层茄子条，舀入一层古方酱料的方法，将茄子条叠加成梯型

6、淋上1汤匙油，盖上一层保鲜膜烧开锅内的水，放入茄子以大火隔水清蒸15分钟，即可出锅