王捌院子记

​王捌院子记

文/司马戊

从长沙城沿湘江大堤驱车南行，二十分钟即至一别致院落，屋顶荫荫者，绿草也；曲径通幽处，翠竹也。有食客或手捧香茗浅啜慢饮，或驻足聆听各式音乐。

刚刚从闹市而来喧嚣未解，入得其间也是人头攒动，心却莫名开始自然清静，好奇感也油然而生。这以“王捌”命名的院子，究竟有着怎样的魔力？

王捌，不就是“王八”吗？颇有点自嘲之趣，一笑之余，却在不经意间拉近了主客距离，岂非妙笔？我曾以“有梦想的食客”自诩，到了这里，突然有了一种梦想被无尽撩拨点燃的冲动。何至如此？

是很多人心里都藏着一个院子情结使然？还是因为室外随处可见的绿色植物，或是室内一览无余的家常烟火，抑或是摆放在眼皮底下的食材原料？也许都是，又不尽然。隔着玻璃，盯着正在做招牌菜“红烧甲鱼”的年轻厨师，看他慢条斯里，不徐不疾，我便“调侃”身边的业内高手、我的家门兄弟：“较之于你如何？”刘兄浅笑，“烹饪之妙，非简单的食材排列组合，必用心方成就一锅美味。”此言似顾左右而言他，细品却倒也极是。

接待我们的是叶总，在他系统地介绍了王捌院子的经营理念之后，我的脑海里跳出了两个字——专业。餐饮这一行，入门也不难，悟到却着实不易。难怪这王捌院子乃湘菜大师许菊云关门弟子胡康乐潜心之作，知道、悟到，才能做到。

纵使成都餐饮名店八号厚厨团队不远千里由川入湘前来取经，等到我们入席还得待一拨翻台。即便如此，心情却依然大好，品着茶，嚼着红薯片，于青石板回廊处，于小桥流水边，或欣赏古装美女演奏，或听时尚乐队清唱，不亦乐乎？

及至各色佳肴逐一上桌，一众食客依次落坐，压轴菜红烧甲鱼终于出场。只见服务员小心翼翼端上一只大锅，又在锅盖上铺上一块红布，便说了一句：“请问哪位客人揭锅？”众人顿悟，这番讲究，爽心悦目。

湖南人客气，把这揭锅之荣耀给了成都曹总。这服务员又是一阵说唱，满室欢快瞬间开启。看这服务员做得有模有样，她却说也刚来上班不久。我似乎明白了其中的道理。

透过橱窗，看着每个包厢都在觥筹交错，记起了叶总透露的经营数据，不由心生感喟：把餐饮做到天天爆满，幸福指数能不高吗？

从王捌院子出来，已是深夜。不忍多看这竹树环合之清幽独院，恐这地过于撩人，不可久留，乃匆匆而去。

同行者，心理学家兰老师、湘菜大师炯先生，及客串司机的刘总，亦尽兴而归。

2021.4.10