爱吃烤红薯，在家做只需简单3步，块块焦香软糯，比外面卖得还香

红薯味道甜美，营养丰富。新鲜的红薯无论是用来搭配煮粥，还是烤着吃，都特别美味。今天教大家做一道超级甜炉烤红薯，烤好的红薯焦香软糯，香甜可口，喜欢的朋友一定要试试。

超级甜炉烤红薯

准备材料：（6~8 人份）

红薯2.3千克，去皮切成1.3厘米厚的片或2.5厘米见方的块状，橄榄油1/4 杯，犹太盐和现磨黑胡椒碎各适量

开始制作：

1. 在大锅里将 2.85升的水煮滚后离火，加入4杯（约950毫升）室温［约 21.1℃（70 ℉）］的水。将红薯放入后盖上锅盖，放在厨房温暖的地方，让红薯浸泡最少1小时，最多3小时。

2. 准备烤红薯时，将烤箱网架调整至中高和中低的位置，并以 204.4℃（400 ℉）预热。将红薯从锅中捞起沥干，移至大碗中，加橄榄油、适量的盐和黑胡椒碎调匀。

3. 将红薯均匀平铺在两个有边的平底烤盘上，烤至底部呈现金黄色，约需 30 分钟。以锅铲轻轻翻面，继续烘烤另一面20分钟至熟透且有焦脆的外皮，即可上桌。

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选自《料理实验室》这本书，版权所有。

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