2个土豆1碗面，这做法30年第一次见，松软多层像面包，吃过都夸好

1、准备2个土豆洗净去皮切片，土豆去皮后净重320g，蒸熟后压成土豆泥，加入80g清水稀释成土豆糊。冷却至温热不烫手时，加入3g酵母搅拌溶解。

再分次加入面粉搅拌成絮状，因为土豆含水量不同，所以面粉用量也是不固定的，我最后共加入了350g面粉。搅拌成絮状后，揉成软硬适中的光滑面团，密封发酵至2倍大。

2、发面的同时，来准备好吃的油酥。小碗中加入40g面粉，5g盐（1小勺），5g辣椒粉，5g五香粉，2g胡椒粉，浇上60g刚烧开的热油，香油激发出之后，搅拌成细腻的酸奶状液体。调料的用量不需要那么精确，可以根据口感随意调整。

3、面团发到体积2倍大，扒开之后呈拉丝状态即可，现在夏天温度很高，大约需要发酵40分钟到1小时。

4、面团发好之后，揉搓排气，擀成长方形的面片。均匀地抹上油酥，再撒一层葱花，从一边紧紧地卷起来。再切成比蒸屉稍短一点的段。盖上保鲜膜二次饧发10分钟。

5、饧好后放在蒸屉上，开水上锅，中火蒸20分钟，蒸好后，关火焖3分钟，防止突然遇冷塌陷回缩。

6、出锅之后，切成小片就可以开吃了。松软多层，看着像土司片一样，少油蒸制而成，吃起来却更营养健康。麻辣鲜香，还有土豆沙沙的口感，一片接一片好吃到停不下来。一共做了3大条，我吃了一条半都没吃过瘾，加入土豆的五香麻辣卷实在太香了。