【成都周边古镇游】黄龙溪：“一根面”与“冒节子”

【成都周边古镇游】

黄龙溪：“一根面”与“冒节子”

 

      作为黄龙溪系列的最后一篇，就以古镇的特产和小吃美食轻松结束吧。

      如今古镇同质化现象无可避免。譬如一直以为姜糖是凤凰的特产，而现在你走在全国各地的“古镇”上，都能看到姜糖的身影。

      黄龙溪的丁丁糖，做法与姜糖也差不多。一直怀疑这样的甜糖还有市场吗？不过，“丁丁小妹”与糖面扭拉的娇俏妖娆身姿，似乎比糖本身更吸引人。

      云南的土烟也摆在这里了——黄龙溪人还是实在的，没有把“云南”改成“四川”。据大锅这个老烟枪介绍，土烟的味道还不错——

           鲜梨汤、酥糖、玉米饼、麻杆鱼......看上去很美——

        竹木、草编的确是四川、黄龙溪特色——

      豆豉，品种繁多，我的喜爱哈！尤其这里用玉米秸包裹熏制的豆豉，是黄龙溪特色。我买了两挂回去，放在家里，屋子里弥漫着的是无法抑制沁人心脾的熏香啊——

    在古镇入口处一家小店避雨，却无意间有了惊喜：这些陶瓷物件件件造型可爱、制作精美。它们自然不会是黄龙溪特产。一问，果然是景德镇的。但我在景德镇时却没有发现过这些可人的玩意儿——

        实在是喜欢这些个鱼儿

！你看多么肥美、栩栩如生啊！

        忍不住想带走它们~~纠结纠结~~

终于在离开后不久又折回来，将它们收归囊中啦

（价格也不贵哦）——

        这一屋子美丽的绣花布鞋是不是很有“腔调”？每双才45元呐~~

        看我挑的这双花鞋子与映秀镇买的花裙子，是不是很搭？

穿着布鞋，走在古镇石板路上，真的舒服——

        “一根面”是地地道道的黄龙溪特色特产——

资料介绍——“黄龙溪一根面”又叫“长寿面”“长久面”。是宋、元、明、清时期黄龙溪古镇著名的传统名小吃。黄龙溪地处平原，鹿溪河与锦江交汇穿镇而过，地肥水美，盛产小麦，每到逢年过节办喜事时，黄龙溪人就会用麦心粉制作一根面，几乎家家户户都会做一根面，古时候没有机器，一般都是手工制作！

         

         由于黄龙溪一根面制作工艺相当复杂，随着机械制面逐步取代手工，以前家家户户都会做的一根面现在几乎失传！现在也只有位于仿清街尾的一户刘姓人家才能完整的制作“黄龙溪一根面”！所以每到双休日和节假日都是门庭若市、座无虚席。甚至要等很久才能吃上一根面。

       据说一根面制作从和面到面下锅总共需要十几道工序，历时十多个小时！首先将适量的面粉加入少量的食用盐，再用65度的温热水和面一小时左右，和好面以后再揉上半小时，再醒半小时，如此反复7、8次，面团就基本制作好了。面团做好之后开始搓条，从胳膊粗的粗条一直不停的搓，一直搓到手指头粗细，然后再一圈一圈盘在圆盘里，盖上湿布，醒上4个小时左右，就可以下锅了。

      下锅时由面艺师捏住一根面的一头远距离的抛入锅中煮熟，就像猛龙过江般，一时间龙飞凤舞的，甚是好看！

     我们点了两碗尝尝。一碗里一根面长达40多米！

     现在人都是吃货，东南西北的美食到处流通融合，嘴也刁了。以我的感受，要说面食，哪里也做不过山西人。这“一根面”不是胜在味道，更主要的，它是传统饮食制作工艺的体现和传承

。

     前面博文说过，不建议在古镇老街吃饭（偶尔一顿感受江边用餐无妨）：家家都推荐你“黄辣丁”“焦皮肘子”两道所谓“特色菜”。贵不说，味道也不咋地。肘子都是冷冻室拿出来的。

    “老驴”都有一双发现最佳吃喝玩乐处的“火眼金睛”。

      如果在黄龙溪呆一天以上，吃饭，包括早餐，我推荐“华伟小吃”店。它在新街（水龙街）旁的月牙街上，距离我住的“彩云旅馆”不过2分钟路程——

    “华伟小吃”外表看上去没有什么特色。但它的东西很有特色：主要是“冒节子”肥肠粉，还有蹄花、豆花。其它如“黄辣丁”等，都有，但价格比老街便宜多了。

     老板姓杨。原是当地农民。后来到黄龙溪来卖“锅盔”（一种类似烧饼的面食），渐渐挣了点钱，就买下现在小吃店的房子：楼上做客栈，楼下做饭店。

     几乎每次来吃饭都看到老杨一个人忙里忙外，既是厨师，也是服务员。原来老杨儿子在县城读高中，今年就要高考了，妻子去县城照顾儿子了。老杨说，要为儿子忙呵。

     老杨指着街对面告诉我们：当年就是在那儿树底下打锅盔的——

       

    早上，老杨自己骑摩托车买菜。回来紧接着和面、做米线——自己做米线可以节约一些成本。有时，丈母娘、小姨子过来帮忙——

 

     老杨很能干，各种美食都会做。尤其蹄花，即猪脚，炖的真像一朵花开，入口即化。每天供不应求。中午后就断货了。老杨建议我们一早来吃

。这叫我们大跌眼镜：哪有一大早吃这么油腻的？老杨的解释听起来倒也科学：一早吃这个比晚上吃好。容易消化，一天有劲儿！

 

    这就是老杨炖的蹄花：粉嫩嫩、颤巍巍，味道很鲜美。虽然蘸着油豆豉吃有点油腻，但偶尔食之还是很巴适的——

 

       这是我们吃过的醪糟蛋、豆花、肥肠面等——

这便是神秘的“冒节子”——其实就是猪小肠啦！

真的一点都没有腥气，处理得很干净，既有咬劲儿，又嚼得烂。配上米线，口感极佳——

      我们的早中晚饭都定在这儿了。常常，会坐在店外，一边等着美食上桌，一边闲看风景。

      这里狗狗很多，自由自在地在街上耍起——好像生而就是这里的主人。它们喜欢串门，而那些人家并不以为仵，任它们出出进进。

      估计有得吃，不馋。喂它们，嗅嗅，便走开了——

       老杨家的屋檐上有燕子飞来飞去，衔泥筑巢。是好兆头吧？祝老杨儿子今年高考心想事成——

           

       月牙街。亮灯的店铺楼上是“彩云旅馆”。前面就是“华伟小吃”——

     

     在“彩云”住了两晚。100元一天——

房间、卫生间非常宽敞——

        选择住在这里，是因为可以体会与古镇融为一体的感觉：傍晚喧嚣的退潮，清晨古镇的苏醒......

        厚朴的老街，灵动的新街；香烟缭绕的古寺，原汁原味儿老茶馆；新鲜的早市，幽静上河衢；鳞次栉比的店铺，林林总总的美食......

        这些“黄龙溪印象”，如临别时的雨丝，在心中不断地濡湿、晕染、铺陈开去，最终化成“百年豆豉”的熏香，沉迷其中，无法自拔——