上班累了，回到租的房子躺在床上就不想动，...

上班累了，回到租的房子躺在床上就不想动，30几岁了，还没车没房没存款，想到这些就心烦，突然听敲门声，开门一看原来是离异的房东大姐，她手里拿着一盘卤鸡爪和猪脚，还提了一瓶红酒，在我眼前晃了晃，我正好也心烦，就让她进来了。

房东大姐因不能生育，前两年离婚了，离婚后分得了两套房子和一些钱，一个人过的也算潇洒，平时对我挺照顾的，交不上房租时也不催我，遇到刮风下雨会帮我关窗户，收衣服，心里一直也挺感激她的，有时心烦，也会邀她一起喝点小酒，缓解下心情，每次被她开导后心情就会舒畅很多。

进门后我让大姐坐一会，我去厨房搞两个下酒小菜，可是冰箱只有西红柿、黄瓜、茄子和一些青椒，我就做了一盘刀拍黄瓜和醋泡花生米，再加上大姐带来的一些卤鸡爪和猪蹄，应该也差不多了。

我问到：“大姐，怎么今天想跟我喝点酒”，大姐说：“看你回来也不做饭，想着你是不是心情不好，正好家里卤了些肉，就想拿过来让你尝尝我的手艺，顺便看下你什么情况。”

我笑着说：“也没什么，就是想到自己30多岁了，还一事无成，居无定所，感觉好失败。”大姐说：“你这孩子，你还年青，一切皆有可能，想那多有什么用，还不如用这个精力去规划人生。”

我感觉大姐说的挺有道理的，就举杯跟她小喝了一口，然后吃了她自己卤的鸡爪，感觉味道好好吃，鸡爪鲜香入味，软烂脱骨，酱香味浓，又试了一口卤肉，感觉肉香味正，味道醇厚，一点异味都没有，我忍不住多吃几口，大姐说：“你别着急，慢慢吃，没人跟你抢”。

我边吃边说：“你手艺真好，卤的太好吃了，香料味正适宜，不浓不淡，肉质鲜香入味，太棒了。”大姐说：“我曾经在卤货店学习过，所以还是有些经验的，你想学我教你。”我连忙点头，大姐就告诉我了。

1.把想卤的东西先放在水里浸泡几个小时，可以逼出肉质中残留的血水，减少腥味异味。

2.锅中烧水，把食材冷水下锅，大火把水烧开，把食材过水过透，这是为了进一步去腥除异。

3.另起锅，加入没过食材的水，放入八角、茴香、桂皮、桔皮、山楂、干姜、花椒、甘草、砂仁、白芷等香料，再加入食盐、味精、冰糖，千万不能放酱油，不然颜色会不好看，肉质还会发黑。

4.香料调料放好后，开大火煮开卤水，然后转中火焖30分钟，时间到后关火，让肉浸泡在卤水中2个小时左右，卤东西是三分煮7分泡，主要也是靠浸泡才会入味。

5.捞起来的肉如果不是马上吃，最好在表面刷一层卤油，可以防止风干和氧化。

听着大姐说完，我说简单是简单，可是我看到香料也叫不出名字来，更别说知道放多少才行？大姐笑了笑说：“这还不简单，安利你一款卤料包，你就不用担心了。”

这款卤料包是采用香八角、茴香、桂皮、桔皮、干姜、高良姜、花椒、甘草、砂仁、白芷等14种香料，按照传统的君臣佐使方法搭配的，不添加香精、色素、防腐剂，卤出来的东西又好吃又放心。
我说：“听起来很不错，那用量怎么把握啊？”

大姐说：“这是香料包，一大袋有20小包，一小包可以卤2～4kg食材，专为厨房小白量身定做卤料包，只要会放卤料包和盐，卤出来的味道也不会差。”

我说：“那还不错，我喜欢吃卤货，就是自己卤不好，外面买又贵，一次得几十块，现在有这种卤料包就好了，可以节约不少钱。”

我酒量不好，所以吃菜比较多，卤菜基本是被我吃的，大姐看我心情好点了，喝了点酒就先回去了，还说有什么需要帮助可以跟她说，出门在外都不容易，能帮一点是一点。

有跟我一样喜欢吃卤菜，又不会做，买又嫌贵的朋友吗？如果喜欢，可以试试这款卤料包，专业配方，很多卤食店也在用。