水果类零食成为近几年来零食品类中最重要的增长点之一

根据Innova Market Insights数据显示，近五年来，全球水果零食新品的市场份额增长了一倍以上，从原本不到8%到现在接近18%。水果类零食成为了消费者喜爱的第三大零食种类，前两名分别为咸味零食和坚果类零食。

Innova创新总监Lu Ann Williams表示， “如今，水果零食市场是非常多元化的，覆盖的种类也非常多，主要以水果干、水果零食棒和各种加工水果类零食为主。目前，市场上许多零食产品都在强调定位于水果类产品，也出现了非常多的‘用户友好型’包装，如可重复塑封的立式袋，以及小体积包装和托盘式包装，使得水果零食适于在任何时间任何场合下食用。另外，组合装的零食大礼包的形式也呈现增长趋势。”

随着整个零食市场的发展，水果和坚果类的混合零食也越来越受欢迎，他们通常具有多种特别的或异国风味组合可供选择。超级水果就是很典型的例子，从目前大家都比较认可的，如蔓越莓，到另外一些刚刚兴起的，如巴西莓和枸杞等。这些超级水果结合其他一些产品、配料或风味成分，如广受喜爱的巧克力，一些健康的酸奶，以及时下正在流行的东西，如椰子等，将会创造出各种概念不错的产品。

此外，水果本身内在的健康特性也助推了水果零食市场的发展。

截至2016年9月的12个月内，全球市场上涌现的水果零食新产品中，将近一半都是定位于满足健康诉求，而在北美地区，这个比例高达85%。

最近非常受欢迎的清洁标签型和无添加型（Free-from）产品，凭着自身的天然属性，也非常容易打入该品类市场领域。在这12个月内上市的新产品中，有超过1/4的新品都宣称天然，无添加剂或无防腐剂，加上有机的宣称，这个比例达到了36%。

最近几年对于非转基因的关注度也在不断上升，全球新产品中约有8%具有这一宣称，而五年前只有3.5%。北美地区尤为突出，38%的新产品中有非转基因宣称，而五年前的比例为12%。这也说明，消费者对于这个问题的关注度在不断上升。

其他一些备受关注的健康声称，如膳食纤维含量，在截至2016年9月的12个月内，全球有超过11%的新产品会重点强调这一概念；另外还有糖含量（无添加糖、低糖、无糖等），超过10%的新品都在强调它。

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