为何排骨焯水后又腥又柴？大厨：用错水，就别怪排骨难吃不入味！

导读：为何排骨焯水后又腥又柴？大厨：一旦用错水，就别怪排骨难吃不入味！

排骨是很美味的一种食材，它的烹饪方法有很多，不管怎么烹饪，吃起来口感都很不错，而且排骨的营养十分丰富，因此，许多朋友都会买一些排骨回来吃，如果你是一个厨房小白，那么你会发现，家人在做排骨的时候都会把排骨先焯水，然后再进行其他的烹饪，对此，我们有些迷惑，给排骨焯水的理由究竟是什么？

其实很简单，因为排骨里面有很多血水，在焯水的过程中，我们能够把血水给煮出来，这样就能起到一定的去腥作用，而且还能缩短排骨后期的烹饪时间，会给我们的烹饪带来更多的便利，如果不给排骨焯水，那么排骨不管怎么烹饪，吃起来口感都没那么好，所以给排骨焯水是一件很必要的事情。

不过你别以为焯水是一件很简单的事情，如果我们没有用对方法，焯水后的排骨很容易变得又腥又柴，吃起来很影响口感，这是一个大厨告诉我的，他说一般的朋友觉得排骨焯水了不好吃，其实都是用错水了，自己白白地把食材给糟蹋了，就别怪排骨难吃不入味，并且还给我分享了一个排骨焯水的正确步骤，我个人觉得挺不错的，所以就想给大家分享一下，希望会有喜欢的朋友。

【排骨焯水】

我们需要准备的食材有：排骨、白醋、葱姜、料酒

然后我们来处理食材：排骨买回来后用流动的清水冲洗干净，然后放在水中浸泡半小时，接着换干净的水加入适量白醋再次浸泡半小时，这样就能把排骨里面的血水给泡出来，而且还能让排骨更加入味，甚至还能起到软化肉质的作用，排骨吃起来就没那么柴，反而会有更好的口感。

给排骨焯水的水也很重要，一部分朋友喜欢用冷水下锅，焯水的时间过长，会导致排骨的口感变得很柴，而用开水下锅，肉猛地和高温接触，会锁住里面的血水，最后不能起到很好的去腥作用，吃起来就会有腥味，让人难以下咽，由此可见，不管是用冷水焯水还是用热水焯水都是不正确的。

排骨最佳的下锅时间是在锅中的水被烧到冒泡的时候，水温差不多到 45℃左右，我们就可以放入排骨，然后加入葱姜段、料酒一起焯水，在焯水期间要把浮沫给撇干净，等排骨不再出现浮沫的时候，就可以关火捞出排骨清洗干净，这样一来，排骨的焯水过程就做好了，后期不管我们怎么烹饪，都会很鲜嫩入味的。

由此可见，给排骨焯水并不是一件简单的事情，我们要掌握正确的方法，这样才能做好美味，不会浪费好的食材， 不知道各位看客朋友们学会了吗？当然，如果对于排骨焯水你还有更好的方法，也可以在评论区留言分享，这样我们就能在交流中收获更多，对此我非常的期待！