素味炸食,蓬松酥脆别是一番风味~
酥炸南瓜花
原料:
南瓜花10朵、鸡蛋1个、面粉适量、无铝泡打粉1/2小匙、盐少许少许、玉米淀粉适量
做法:
1、准备所需材料。
2、将南瓜花摘去花蕊,冲洗干净。
3、将除南瓜花以外所有的材料混合。
4、搅拌均匀。
5、将南瓜花均匀的裹一层面糊。(外表裹上即可)
6、锅里油烧至八成热,放入南瓜花炸约10秒左右即可。
小窍门:
1、选用没开的南瓜花苞,口感更好。
2、没有泡打粉也可以不加。
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炸洋葱圈
原料:
洋葱适量、鸡蛋适量、玉米淀粉适量、面包糠适量、盐适量、黑胡椒粉适量
做法:
1、洋葱去皮切成圆片,调入少许盐、黑胡椒腌制10分钟入味。
2、腌好的洋葱圈先裹上一层淀粉,并抖掉多余的淀粉。
3、均匀的裹上一层蛋液。
4、所有的洋葱圈依次裹上面包糠。
5、油温六七热时,放入洋葱圈炸至金黄;捞出沥去多余的油,装盘即可。
小窍门:
1、炸洋葱圈挑选的洋葱尽量挑直径比较圆的,这样炸出来才会比较好看。
2、洋葱之间会有一层薄薄的膜要去掉,否则不好挂糊。
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香炸椒盐平菇
图文 | 英英菜谱
原料:
平菇150克、淀粉适量、面粉适量、鸡蛋1个、盐适量、椒盐适量
做法:
1、平菇菇洗净,撕成条。
2、用手挤干平菇中的水分。
3、备面粉、淀粉、鸡蛋。
4、面粉、淀粉中加一点点盐。
5、放入搅匀的半只鸡蛋。
6、逐步加水,搅拌成稀稠适中的脆皮糊。
7、挤过水分的平菇放入脆皮糊中。
8、坐锅入油,热后用竹筷加平菇入油锅炸制。
9、平菇依次入锅。
10、保持中小火炸制,有粘连的用筷子轻轻分开。
11、炸至平菇酥脆成熟,变浅黄色捞出沥油。
12、倒入盘中,食用时蘸椒盐。
小窍门:
面粉淀粉的比例为6:4.
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香酥炸香蕉
炸香蕉外焦酥里甜嫩,真的是一道美味的香蕉吃法。也是备受孩子青睐的一道甜点小吃。
原料:
香蕉2根、鸡蛋1个、面包糠适量
做法:
1、准备好所有的食材。
2、鸡蛋打散,香蕉去皮切小段。
3、把香蕉放入蛋液中沾裹。
4、再放入面包糠中滚满面包糠。
5、锅中油烧热放入裹上面包糠的香蕉。
6、中小火炸制金黄。
7、炸好的香蕉放在吸油纸上吸出油份,吃的时候也可蘸食一些番茄酱。
小窍门:
1、香蕉切成小段更方便炸制。
2、炸制的时候火不要大,面包糠很容易焦,中小火即好。
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炸土豆泥糖三角
图文 | A苹果小厨
原料:
小土豆200克、面粉适量、糯米粉适量、红糖适量、花生适量、芝麻适量
做法:
1、准备熟小土豆。
2、去皮后用刀压成泥。
3、加入糯米粉和面粉与土豆泥放在一起。(我是面粉和糯米粉1:1)
4、用手抓散土豆泥,将它尽可能的与面粉混合的一起。
5、然后酌量加入水和成面团醒发半个小时左右(表层要盖湿布)。
6、将红糖、熟黑芝麻,熟花生放在料理杯中。
7、打成粉状。
8、将醒好的土豆泥面泥搓成长条。
9、切成小段。
10、擀成面皮。
11、放入花生芝麻馅。
12、包成三角形。
13、油锅烧至七成热,下锅炸制。
14、保持中火,慢炸上色。
15、至金黄色捞出沥油。
16、放至微热,撒白糖食用。
小窍门:
1、将土豆泥与粉类抓成颗料状,再决定加水的量,这样较容易掌握。 2、锅中的油不要烧得太热,否则,面皮不熟就会上色过深了。 3、红糖的量不必太多,用量占花生芝麻馅的三分之一就行,多了容易受热流出。