优选食谱：花椒牛小排、红烧肉、豉汁蒸排骨、包菜炒香菇的做法

花椒牛小排

材料：牛小排300克，青花椒20克，干辣椒节80克，干面10克。美极鲜酱油、海鲜酱、排骨酱、煳辣油、色拉油各适量

做法

1.牛小排切成小块，加入美极鲜酱油、海鲜酱、排骨酱腌渍2小时待用。

2.锅里放色拉油烧至四成热，下入腌好的小牛排滑熟，倒出沥油备用。

3.锅里放煳辣油烧热，下干辣椒节、青花椒、干辣椒面炒香，再倒入小牛排翻匀，起锅装盘便好。

红烧肉

食材：五花肉、八角、食用盐、老抽、白砂糖、料酒、生姜、食用油

做法：

1、先将五花肉洗净；

2、在锅中烧水，五花肉冷水放入锅中，放料酒、生姜片去腥，水开时将水上浮沫给撇掉；

3、随后将五花肉从锅中捞出，控干水分，将肉切块；

4、起锅烧油，油温上升到五成热时，大火转中火放入姜片、八角爆香，再将五花肉放入锅中翻炒，直至肉块被炒出猪油，猪皮金黄；

5、随后在锅中倒入少许老抽，翻炒上色，在放入少许料酒、盐、糖、清水加以调味；

6、加入清水之后中火转小火焖至半个小时；

7、差不多到时间之后小火转大火收汁，加入鸡精调味，关火盛出装盘。

豉汁蒸排骨

食材：猪肋排；干豆豉；蒜；姜；料酒；盐；生抽；白糖；蚝油；胡椒粉；生粉

做法

1、猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分

2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒，盐，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉调匀做成豆豉汁

3、把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀

4、淋一大勺食用油拌匀

5、加一小勺生粉拌匀

6、入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可

包菜炒香菇

食材：包菜1/2颗、香菇150克、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙

做法：

1、香菇洗净，包菜洗净撕成块，香菇切成片，猪肉切末，姜切末，大蒜切片；

2、锅加油烧热，下入姜蒜爆香，再下入肉末，小火翻炒至肉末颜色变白；

3、下入香菇片翻炒，将香菇炒出香味，下入包菜大火翻炒，翻炒至包菜断生，包菜稍变软；

4、加入盐、生抽快速翻炒均匀，关火，盛出装盘。