清爽可口的素菜做法，五道简单的美味佳肴，素食者快来看一看吧

美食名称：香芹炒木耳

〔材料〕 西芹300克、鲜木耳100克、红椒1/2个。 〔调料〕 植物油、盐、味精、白糖、水淀粉、蒜。

做法 1.西芹去筋洗净切条；鲜木耳洗净切条；红椒洗净切条；蒜拍碎备用。 2.锅内加水煮沸，放木耳条、西芹条略煮，捞出沥水。 3.另起锅下油，放蒜、红椒条爆香，再加入西芹条、木耳条、盐、味精、白糖翻炒至入味。 4.加水淀粉勾芡炒匀即可。

美食名称：翠丝同心圆

〔材料〕 洋葱1/2个、青椒1/2个、红椒1/2个。〔调料〕 盐、味精、植物油。

做法 1.洋葱与青椒、红椒分别洗净，青椒、红椒去蒂，切丝备用即可；洋葱对半切开后，切成圆环状。 2.锅内倒油，烧至五成热，放入青椒、红椒丝，翻炒片刻放入洋葱圈、盐并炒匀。 3.待洋葱稍微变色，熄火后加味精调味即可。

贴心小提示

炒出来的菜，摆盘要有技巧，一环扣着一环才能表现同心圆；如果追求颜色亮丽，可以用水先把青椒焯一下，拌作凉菜会更漂亮。

美食名称：蜜汁枸杞山药泥

〔材料〕 山药300克、枸杞20粒、蜂蜜50克。 〔调料〕 植物油、白糖、盐。

做法 1.山药洗净去皮蒸熟，凉凉后碾成泥备用；枸杞洗净用温水泡软备用。 2.对于这道佳肴，当所需的食材都准备好了之后，我们即可往锅内倒油，锅中哟热时将山药泥下锅煸炒，放入白糖、盐，小火炒匀后出锅装盘，凉凉后撒上枸杞，浇上蜂蜜即可。

贴心小提示

1 这款菜色鲜味美，绵软适口，入口即化。

2 山药内含大量的淀粉酶，能分解蛋白质和碳水化合物，滋补作用非常强。

美食名称：百合炒芹菜

〔材料〕芹菜500克、百合50克、红椒块适量。 〔调料〕 植物油、清汤、盐、白糖、料酒、姜汁、味精、水淀粉、蚝油。

做法 1.芹菜择洗干净，切成6厘米长的段备用；百合掰开，洗净备用。 2.锅内倒油，烧至六成热，放入芹菜、红椒块翻炒，烹入料酒，加入清汤、盐、姜汁煨透，再加入白糖、味精、百合翻炒均匀。 3.用水淀粉勾芡，放入蚝油炒匀即可。

美食名称：香干炒西芹

〔材料〕 西芹200克、豆腐干50克。 〔调料〕 植物油、葱末、姜末、香油、酱油、盐。

做法 1.西芹择去叶子，洗净，切成3厘米长的段，放入沸水中焯一下，捞出沥干；豆腐干切成薄片，放入沸水中焯一下，捞出沥干，备用。 2.锅内倒油烧热，放入葱末、姜末煸炒出香味，放入西芹煸炒几下，放入豆腐干片、酱油、盐，翻炒均匀，淋上香油即可。

贴心小提示

芹菜叶比芹菜茎的营养要高出很多倍，还有抑制癌症的作用。 所以吃芹菜时，叶子不要扔掉，可以用沸水焯一下，凉拌成自己喜欢的口味。