茶与茶器 — 六大茶之青茶(乌龙茶)

六大茶中的青茶又叫乌龙茶,是一种半发酵茶,主产于福建、广东和台湾。

乌龙茶的特征,是泡出来的茶看起来半青半红——绿叶红镶边,口感既清新芳香又甜醇浓郁,兼具绿茶与红茶的滋味。

这一集,就讲乌龙茶吧。

补充知识:

在六大茶中,青茶的历史不长,一般认为是福建武夷岩茶出现最早,清代才开始出现和逐步流行。

有的人可能会说:不对呀,乌龙茶有上千年历史啦。

是存在这样的观点,不过这个说法不够严谨。

宋代人饮的是什么茶呢?是“团茶”,把茶压紧做成茶饼,属于紧压茶,喝的时候还要用茶碾子碾成末,然后再点茶。

当时最有名的是产自福建建瓯的贡品“北苑”茶。

宋徽宗《大观茶论》记载:“本朝之兴,岁修建溪之贡,龙团凤饼,名冠天下”。

把茶做成紧压茶,会产生一些发酵的情形,这就让部分人产生了青茶源于北宋的联想。但那并非现代意义上的“青茶”。

宋代人讲开门七件事“柴米油盐酱醋茶”,可见茶早在北宋时期就是日常必需饮品。
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