茶与茶器 — 六大茶之青茶(乌龙茶)
六大茶中的青茶又叫乌龙茶,是一种半发酵茶,主产于福建、广东和台湾。
乌龙茶的特征,是泡出来的茶看起来半青半红——绿叶红镶边,口感既清新芳香又甜醇浓郁,兼具绿茶与红茶的滋味。
这一集,就讲乌龙茶吧。
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补充知识:
在六大茶中,青茶的历史不长,一般认为是福建武夷岩茶出现最早,清代才开始出现和逐步流行。
有的人可能会说:不对呀,乌龙茶有上千年历史啦。
是存在这样的观点,不过这个说法不够严谨。
宋代人饮的是什么茶呢?是“团茶”,把茶压紧做成茶饼,属于紧压茶,喝的时候还要用茶碾子碾成末,然后再点茶。
当时最有名的是产自福建建瓯的贡品“北苑”茶。
把茶做成紧压茶,会产生一些发酵的情形,这就让部分人产生了青茶源于北宋的联想。但那并非现代意义上的“青茶”。
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