五香卤蛋和五香熏蛋，简单美味的全家美食，工艺配比

春季期间的亲朋好友相聚，美食美酒是一项主要内容，而忙碌了一年的大家，用节日里的闲暇，享受一下安心舒服的休息，也是重要内容之一，看着平时天还未亮就已经热闹喧嚣的街道，在春节期间，即使日上三竿，都还是冷冷清清，从内心里都能感觉到那份难得的安逸！

既然大家都需要休息，家里有些时候就会制作一些简单美味的食品，让睡到自然醒的人们，随手拿来就可以完成一个早餐的流程，不是为了应付什么，只是为了那份悠闲自在的感觉。

例如我们家，就总会制作一些茶蛋卤蛋之类，做一次可以吃好几天，既美味，还营养，着实是一种自带休闲属性的美味小食。

要说到五香茶蛋和五香熏蛋的制作方法，网上有很多，但我们作为一个美食爱好者家庭来说，还是有一些我们自己的小方法，会有些与众不同，和朋友们分享一下，也可以丰富一下咱春节期间的食谱呗！

1、五香茶蛋

按鸡蛋20个来算；

配料：茶叶30克（绿茶和普洱2:1），食盐20克，酱油20克，香料包1个，味精5克；

香料包配比：

八角 4克

桂皮 2克

花椒 3.5克

小茴香3克

丁香 3粒

工序：鸡蛋最好选用放了3天以上的陈鸡蛋，这样的鸡蛋煮好容易剥皮，把鸡蛋洗净，冷水下锅，水烧沸后转中火烧4分钟，关火换凉水把鸡蛋凉透，把鸡蛋皮磕出裂纹，再用手搓一下，容易入味。

把所有调料放入适量清水（味精关火时放），烧开后小火煮沸15分钟，关火把鸡蛋放入料水浸泡，隔夜可食用。

2、五香熏蛋

调料与配料基本上就用五香茶蛋的就可以，只是在鸡蛋入味后，把皮剥好，再增加一个熏的工序；

熏的配料：红茶50克，红糖25克，白糖25克（如果有柏木锯末可以加10克增香，不好找就不用）

红茶一般要用香味比较浓郁的，我们一般用祁门红茶之类，把茶叶用开水泡开后，和混合好的糖拌匀，放入锅底，锅里放好铁篦子，把鸡蛋摆好，锅盖密封好，用小火加热到熏料冒出浓烟，关火焖制5分钟，出锅刷上一层香油即可。

以上是五香茶蛋和五香熏蛋的的做法，这也确实是工艺简单却广为大众喜爱的小食品，而且经常是小吃可以做出大文章，在此顺便和大家分享一个变化的思路。

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我的一位朋友，在一所中学附近开了一家快餐，他就利用了孩子们的猎奇心理，经过自己的调整，把五香茶蛋作为基础味，又开发出了可乐蛋，孜然香卤蛋等新品种，非常适合孩子的口味，其实要说工艺也简单，就是根据不同的味型，把五香作为基础调味，在此基础上加上可乐，就是可乐蛋，加上孜然，就可以成为新的孜然味型，当然，相应的来说，五香等其他调料需做相应减少。

这是一个在基础味型的基础上，根据经营环境，求新求变的思路，可以借鉴！

自然门美食e族 一心一意做价值 但行好事！莫问前程！