最近很馋这道菜，不炒不炖不油炸，懒人做法，出锅汤汁都不剩
最近特别馋一道菜。这道菜在这炎热的夏天里，给了我胃口一丝安慰。天气是越来越热，热到没有胃口吃饭，除了喝点冰爽的冰水可以缓一缓燃眉之急以外，但解决不了实际问题。吃不下饭吃冰水可不饱，除了冰水还有酸辣的凉菜也能下得了口，但是凉拌菜大多数以素菜为主，光吃这些不能完全吃饱，还需要一点荤菜才行。
今天要分享的这道是用排骨做的菜，味道鲜美不油腻，咸香又入味。排骨口感特别好，加上连着骨头的部分，吃着更香。排骨就算用最简单的做法也能做出很好吃的味道，清蒸排骨大家吃过吗？那种浓浓肉香骨香的味道。今天要做的也是蒸排骨，但是可以加上蒜末跟豆豉。这两种单做都能让排骨吃起来有独特的风味，加一起做那就不得了了。蒜末跟豆豉炒香之后加入排骨中腌制一会入味，然后放入锅中大火蒸，出锅后满屋飘香，看着就流口水。
做法是特别简单的一种，因为是夏天，所以我放弃了炒、炖、油炸等做法，吃点清蒸的食物有利于身体健康，减少热气堆积。这道菜清蒸的，味道鲜香，吃着一点都不腻。因为是蒸的，所以会有很多汤汁，我一般都会在底部铺上一层土豆，蒸熟的土豆吸收了排骨的汤汁，吃着一点不比肉差。出锅端上桌不久就光盘，连汤汁都让人流连忘返，感兴趣的朋友 一定要试一试这做法。
【所需材料】
2斤排骨，适量白糖，适量花生油，适量姜片，半头大蒜，一大勺豆豉，生抽，料酒，蚝油，盐，一个土豆，适量葱花，适量淀粉。
【制作步骤】
1.排骨放入盆中，加入一勺淀粉，用手抓拌到粘稠。淀粉能吸附掉表面的杂质跟血水，这样做之后就不用再焯水，焯水的排骨遇热水之后肉质紧缩，吃着会很老。
2.然后用流动的清水冲洗干净，多洗两遍。
3.清洗干净的排骨捞出来，挤一下，把水分挤掉，再放入盆中，加入适量白糖、花生油、姜片，抓拌均匀腌制5分钟去腥。
4.半头大蒜剁成大蒜末；豆豉也剁成末备用。
5.起锅倒油，油热下入大蒜跟豆豉，炒出香味，炒到大蒜边缘微焦即可，盛出碗中备用。
6.调入两勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，适量盐，搅拌均匀备用。
7.把这个料汁倒入排骨中，用手抓拌均匀，腌制30分钟以上。
8.土豆去皮，切成小块。
9.腌好的排骨加入一勺淀粉，抓拌均匀，这样蒸出来的排骨会更嫩滑。
10.土豆放入盆中打底。再把腌好的排骨倒进去，铺均匀。
11.开水上锅，转中火，盖上盖子蒸40分钟即可。
12.出锅撒点葱花就可以了，特别好吃，不要错过了。
小贴士：
1.怕排骨不干净的朋友可以焯水，不习惯的地方不用强求自己哦！
2.腌制最少要20分钟，这样排骨入味了吃着才香。