冬天来一碗热乎乎的面条~养胃又温暖！青山学面条的10种做法，喜欢的收藏

红烧牛肉面的做法

准备食材

牛腩500g，面条适量，青菜适量，香叶2片，冰糖1块

生抽1.5汤匙，豆瓣酱1汤匙，小米辣6个，蒜头1个

姜2块，葱适量。

做法

1，牛腩清洗干净，切大块，姜切片。一定要切大块，因为炖煮的过程中牛肉会缩水，体积会变小。

2，牛肉和部分姜块冷水下锅，炒熟捞出备用。

3，锅中下少量油，下洋葱、陈皮、大蒜、八角、香叶、桂皮、姜片到锅中。

4，小火炒香，加入冰糖一起翻炒到融化，加一勺番茄酱，一勺豆瓣酱。。

5，再下葱段炒香，下牛肉翻炒均匀，加生抽。

6，倒入炖锅中加水，大火煮开，转中小火炖2个小时。

7，煮至牛肉软烂,，另取锅烫青菜。

8，煮面,，加汤底和肉，牛肉肥的软糯，瘦的酥烂入味，汤汁鲜美，面条爽滑入味，吃得汤都不剩。

9.一道美味的红烧牛肉面做好了。

豆角焖面

做法：

1、锅中加油烧葱蒜爆香，然后放入豆角炒匀。

2、翻炒半分钟后，加入酱油白糖盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，后加盖用中火焖至汤汁烧开，将其倒在碗中备用。

3、将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。

4、加盖中小火慢慢焖，直到水快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。

茄子面

材料：

茄子1个，青椒1/2个，素肉20克，拉面1束(约120克)

做法：

1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。

2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。

3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。

4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。

好吃秘诀：

1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。

2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。

老北京炸酱面

做法：

1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水慢慢调匀。

2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，然后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7、8分钟即可。

3、把洗净的绿豆芽焯烫一下、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后浸入冷开水后再盛入碗内。

4、把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。

打卤面

材料：

黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋

做法：

1、香菇木耳黄花泡发;

2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮;

3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。

炸酱面

材料：

半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量

作法：

1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用

2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可

3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用

4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内

5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。

蒸面条

食材：

面条 猪肉 豆角 葱 姜蒜 辣椒鸡蛋1个 花椒 八角 食盐鸡精 生抽料酒香油 白胡椒十三香

步骤：

1.猪肉用盐，料酒，白胡椒，一个鸡蛋搅拌均匀，腌10分钟。

2. 倒入葱，蒜、辣椒翻炒。

3. 倒入猪肉，炒至泛白。

4. 然后倒入豆角，芹菜，加入盐，鸡精，十三香，白胡椒调味，倒入一碗水中火焖一会。

5. 面条上锅蒸10分钟，盛出倒入香油，生抽搅拌均匀。

6. 然后倒入菜拌一下，再上锅蒸个5分钟就好了。

西红柿鸡蛋面

食材：

西红柿一个 面粉一碗 鸡蛋一个 番茄酱一勺 白糖一勺 盐两盐勺

步骤：

1.西红柿打十字型，放在热水里泡，去皮。切成丁备用。

2.把西红柿炒化， 加入番茄酱和白糖。

3.炒到白糖与番茄酱融化继续炒。

4.加一瓢水，开锅加盐，下面条。

5.待汤汁快收干一半时，面条也就好了。

6.最后按自己喜好撒上葱花香菜即可

炒面

食材：

面条；青菜；鸡蛋；老抽；蚝油；香油；

步骤：

1.水烧开后下面条，放点食用油，煮到6成熟就可以；面条放入冷水过凉后再放入碗里控干水分后再放几滴油拌一下；把青菜焯好水后放入冷水里过量；

2.在面条里放半勺老抽上色，加半勺左右蚝油调味；热锅冷油，放入面条煸炒，不断用筷子翻炒，把水分全部炒出后放入青菜煸炒到有些面条有点焦了淋上香油就可以了；

3.再煎个鸡蛋放在炒面里，配上一碗紫菜汤什么的更绝。

担担面

材料：

面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。

调料：

老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。

做法：

1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。

2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。

生活就是要变着花样来，下厨也是一样。解锁美食的各种进阶做法，看着腾腾的热气和着香气氤氲而上，而家人吃得狼吞虎咽、心满意足，那种幸福感和成就感是其他事情无法比拟的。