某地产商业排油烟设计标准
一、定义及范围
1、分散式商业：主要指住宅裙楼底商、街区商业等，具有多铺、总层数少于 4 层、单铺面积小于 200㎡、临街的特点；
2、集中式商业：主要指盒子商业、mall 等，具有标准高、中庭式、集中式、单铺面积大于 200㎡、不临街的特点。
二、具体条文
（一）烟道设置的位置原则
1、街区商业全部；
2、分散式商业，有条件设置的全部设置；
3、集中式商业以商业集团提供的餐饮落位图为准。
（二）风量及风速取值要求：
1、 单间商铺：
（1） 分散式商业
a. 面积小于 80 ㎡的商铺，按 3000m³ /h 风量预留，支管 400x250
b. 面积 80-120 ㎡的商铺，按 5000m³ /h 风量预留支管：500x320
c. 面积超过120 ㎡的商铺，每增加 50㎡，排烟量增加 2000m³ /h
（2） 集中商业
a. 重餐饮按照：面积 * 实际净高 *60 次 /h 计算；
b. 轻餐饮按照：面积 * 实际净高 *40 次 /h 计算。
c. 重餐饮和轻餐饮会在商业落位图中进行明确；
d. 厨房区域常为裸顶。
2、多间商铺：
（1） 风管接入3户以下，按排烟量的 100% 考虑；
（2）接入4~6户的，按排烟量的60%考虑 且不小于最大3户排风量之和；
（3）接入7户及7户以上的，按排烟量的50%考虑，且不小于最大6户排风量之和的60%。
3、系统风速：
（1） 水平主风道排油烟风速为 10m/s
（2） 排风罩接风管的喉部风速取 4 5 m/s
（3） 竖向总烟道风速按 12~15m/s （其中集中商业的数值可以按照 10~12m/s 执行）。
4、系统容量：
（1） 单个系统的最小风量不宜小于 10000m³ /h
（2） 单个汇总烟道负担商铺总面积最大不宜超过1000 平米；
（3） 单个系统的负担户数不大于15户。
5、补风措施：
（1） 分散式商业
a) 不考虑补风、但需要预留好事故通风措施；
b) 应与建筑配合好外立面的工作；
（2） 集中商业
a) 各餐饮租户厨房需预留排油烟管道、补风管道及事故排风管道；
b) 集中商业的餐饮区域需要保持负压，餐饮厨房补风量为排风量的 70%，且须保证商场整体风量的平衡。
（三）排放点及设备设施设置原则
（1） 分散式商业：
a) 距离塔楼敏感点>20 米的油烟排放点，应优先集中在裙楼屋面独立排放，并优先采用无横管、单户或二户合一的独立设计，室内预留具备安装净化设施的空间；
b) 距离塔楼敏感点≤20 米的油烟排放点，应优先考虑设汇总烟道直通塔楼天面；当无法设直通塔楼天面烟道时，优先在裙楼屋面接水平风管独立转换至距离塔楼 20米以外排放，其次为独立转换至距离塔楼 10 米以外排放；
c) 当系统横向风管长度不超过 10 米时，不设置公用排油烟风机，但需要设置无动力风帽；当系统横向风管超过 10 米时，应在总烟道出口处预留排油烟风机及净化设备的安装条件。
（2） 集中式商业：
a) 厨房排油烟排放口的位置宜设置在塔楼屋顶或裙房屋顶。
b) 排放点在裙房屋顶时：排油烟排放口与塔楼投影的最小间距应大于 30 米，且应设置于主导风向的下风向一侧。如场地等原因无法满足上述条件，需要采取在排放口设置活性炭吸附或光触媒等装置进行深度除味处理，且保证排油烟排放口与塔楼投影的最小间距 应大于 20 米。
c) 预留足够的厨房排油烟风机、补风机及油烟处理设备安装位置；
d) 油烟净化装置按照二级设置的原则，户内预留第一级净化设备的安装条件，屋面预留第二级净化设备的安装条件；
e) 集中式商业的排油烟风机当放置于裙楼屋面时，为避免对屋面新风等品质产生影响，应该设置竖向高度高于女儿墙 1.5 米的立管，立管顶部设置防雨风帽，防雨风帽高于立管顶部300mm ，防雨风帽的每边边缘大于出管的 100mm 。如下图：
f) 租户排油烟风机及补风机需要预留接入楼宇控制系统的监视点。
（四）接入方式
（1） 采用“子母烟道”连接方式：以形成互不干扰和结构性止回措施，避免把风效应。如下图：
（备注：接入主管的截面积缩小80%，有助于提高进入主管内油烟的动能，提高向前的流速）
（2） 设置集油措施：长边≥ 800mm 水平油烟主管（接竖井处）及高、低翻弯处低点设置集油排放口（集油盘 50mm 深），预留 DN40 不锈钢阀门（平面图中标识）。
（五）烟道设置的技术原则
（1） 所有室内竖向烟道均 应由土建包砌，其他水平风管原则上不做土建包砌；
（2） 金属烟道宽高比不宜大于 4:1
（3） 横管长度不宜超过 20 米（极限不超过 30 米）；
（4） 任何时候不得有类似“四通”的连接形式；
（5） 商业不应与住宅共用厨房排烟道。
（6） 水平油烟主管顺气流方向应上坡，并宜设置 5 ‰的坡度。
（7） 内衬金属烟管时， 竖井烟道四周留设 50mm 宽空气间隙层作为安装空间（当土建烟道存在 L 型剪力墙时，剪力墙侧边留设 150mm 安装空间） ），并明确施工顺序：金属烟道先于土建烟道施工；
（六）材质规定
（1） 分散式商业的共用横管采用厚度为 1.2mm 的不锈钢 304 钢板，氩弧焊焊接（宜翻边 10mm对焊）；竖向管道采用热浸镀锌钢板，厚度高于规范二档；
（2） 集中式商业的全部采用厚度为 1.2mm 的不锈钢 304 钢板，氩弧焊焊接（宜翻边 10mm 对焊）；
（3） 所有补风及事故通风管道的材质全部采用镀锌钢板，厚度按照规范标准执行；
（4） 对横向管道进行保温，保温材料均为离心玻璃棉板，厚度为 30mm ，容重为 48kg/m3 。
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