2020除夕| 品美食 庆团圆
在赣南，每到过年，有几道菜是必不可少的，今天就特地介绍两道赣南的名菜。
鱼脯
鱼脯是赣州（好像赣中赣北也有）地方风味名菜，属于赣菜系。
原料
鱼肉500克、盐、红薯粉、鸡蛋、水
制法
1、鱼肉切片，剁成泥。
2、鱼泥放入盆中，加盐、红薯粉、鸡蛋、水。
3、将全部料往一个方向搅拌均匀，用力手打成出鱼泥上劲。
4、锅加油，油热六分，中小火，下鱼泥炸成丸。
跟鱼丸不同，鱼脯是空心的，煮好后，能充分吸收汤汁，吃到嘴里，简直不要太享受。
蛋皮
逢年过节，妈妈都会摊几张蛋皮，搭配不同的食材做成不同的美食。
做法
1、鸡蛋打散，一定要充分搅拌。
2、淀粉适量，倒入料酒，搅拌均匀。
3、倒入鸡蛋液中搅拌均匀。
4、平底锅中刷薄薄的一层油，烧热。
5、将蛋液倒入锅中，如果控制不好量，可以用一个大的汤勺子舀一些蛋液倒入锅中。
6、晃动平底锅，使蛋液均匀的铺在锅底，蛋液凝固很快，动作要迅速，所以没拍照。蛋液完全凝固后，翻面再煎一下。
7、煎好的蛋皮放在盘子中晾凉。
8、切成丝后可以用来炒菜、凉拌、烧汤，好吃又好看。
2020年的春节，虽然没有以往热烈，但是该有的仪式感，一样都不会少。最后祝所有人：健康快乐，阖家幸福。
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