炊烟袅袅……

炊烟袅袅……

文/施国标

一座不算高大的附房，就在我的楼后，平红瓦盖顶，上头还有一个烟囱，墨色。紧贴附房其后，是一块不大的田园，长满了多种疏菜，进入初夏，豆藤抽丝了，正朝竹棚上爬去。梨果被套上了护果的纸袋，交给了待着成熟的时间；一棵枇杷树果子除了摘乘的外，也被馋鸟啄尽了。

夕阳西下了，余辉染红了天边，也洒向了这座附房，炊烟再次升起，消失在这方天空里，烟，婉如粉色的轻纱。所有的这些映衬，像一幅画，又极像色彩浓烈的油画；这一景色，极像一张旧时的农家老照片，充满了乡愁情味。欣慰的是：这便是我家的附房，它正是我需要的乡愁还原。它的“根”正因为有了一座“灶”，才有了轻薄的饮烟，旧味难得。

我对“灶”是情有独钟的，它陪随着我一起走来。

在液化气尚未普及时，农家户户有灶，烧饭做菜都在柴灶上完成。但“灶”，不是一用到底的，时间一长会有裂缝出现，有烟漏出来了，这样就要重新翻砌。在一个小村里，真正有本事的灶匠只有一二位，因此约请也难。我喜欢看灶匠砌灶，从开头看到收尾。

灶匠来了，他已有了些岁数，他是当地人最信懒的一个人。他是砌灶的老手，老灶拆去后，脚跟头堆满了砖头，他便开始谋划。他需要小工，有时轻的我也做了，如搬搬砖头，操操沙灰什么的。他当然从砌灶脚开始，他不用带尺，一根芦苇折成两断，就是他手中的尺。他的心中是有一座“灶”的，不用思索，就留出了“出灰道”、风箱道、然后放上了火楞；再往上是留出灶肚，并按需留“肚” ，一般多数是“两眼灶”，“三眼灶”极少；还有一处“烘鞋肚”。快到砌灶面了，他开始注意留“小锅眼”、“汤蠸眼”。灶砌得好不好，是灶匠的功夫，砌“灶肚”是关键，其“肚”的空间大小、“火楞”与“锅底”的距离，都关系到“灶”的发火、省柴、还有灶烧煮的快慢等问题，这些都要有一个正确的判断，但这位老灶匠都能做到。

“灶”的造型是半圆的，但都由直线组成，梭是梭，角是角，线条要毕挻。灶面由双梭线组成，上面就是铺出的灶面，难在其梭角必须与灶座的梭角在上下一条“线”上，故有“额方灶”之称，是工艺的集聚。再往上砌是“灶胸”部分，略带弧，它与灶面间要留出一个小孔，好让烧火的人从灶后观看到灶面的情况。“灶胸”与“烟道”同步向上的，到了一定高度就“嘎然而止”，而“烟道”还得继续向上，直破屋项。“灶胸”是一个若大的方框，直线依旧是灶匠的功夫。灶的“糙场”砌好后，接下来是粉饰，石灰加“纸经”，加强粘度，最后灶匠用纯石灰浆用刷帚刷过一遍。此时，我看到老灶匠的心情轻松了许多，因为大功基本告成。他笃定地抽了一筒水烟，悠然自得。

画灶花开始了，我继续盯着他。只见灶匠用手稍稍按了一下石灰粉浆面。大约是差不多了，他便拿出了木尺，从一竹管里抽出了粗与细的两支笔，这便是灶匠画花的全部工具。他先画了“灶胸”上的直线，一根粗，一根细，笔靠牢直尺，画得很直，一气呵成，这是他的又一功夫，美学在这里迸发。他在“灶胸”面上画了几个方块，“胸”侧也画了方块，功夫的确到位，根根线条如刀刻一般的整齐，画工在不断显现。“烟道”的边上画了“草纹”，虽很抽像，但不失神韵，赋予了生命。向上画到顶端处，“草纹”大环形出现，出笔时紧密扭动，再借助笔毛的柔性快速挑出收笔，极有韵味。“灶胸”画是最醒目的，是一处“画龙点情”之笔。我不知道他要画什么？只见灶匠找来了一块黄泥，放在一只小碗里加水磨成浆汁，原来这是他画画的调色料。他胸有成竹，画出了一条鲜活的金鲤鱼，寓意“年年有余”。在灶面之下，他先画了“回”纹线，然后是画圆弧动态草纹。灶座的面上打了方格，在方格线上再套上半弧线，出现了规正的“萆叶”纹；灶脚则用墨汁涂黑。灶匠有如此功夫，难怪灶匠难请，成功的也位数不多。

一座新灶出现了，端庄大气，它就是一件工艺品。

灶的功能远远不止烧饭做菜，煮汤圆、烘塌饼、煮猪头、煮猪脚、油走甜肉、煮粽子、烧大锅咸酸饭是最合适不过了；在“灶肚”里利用柴火还可煨红薯吃，拉出柴火放在“脚炉”内还可煨蚕豆吃等等。是现代液化灶难以所及的，土灶的铁锅子是埋在灶肚里的，而液化汽灶是“浮”在火架上的，靠锅底传热，过不了焖烧这一关。土灶是寄于大自然的杰作，燃原是田野里的柴禾，只要能点燃的什么都可以进“肚”，倒也保证了大地的洁净。

“灶”情难了。当我也用上了液化了气时，并非拆去了土灶。后来住房翻了楼，建了附房，但我仍在附房里叫泥水匠砌了灶。我叮嘱泥水匠，尽量保留传统样子，少用现代材料，灶上也要画花，越传统越好，尽把乡愁之情留下来。尽管后辈的“灶工”功夫要差一些，但毕竟把这座老灶给留了下来，让烟火味释放着旧时的情调，依旧饮烟袅袅……

2021年6月16日于阡芳斋