天太热，建议多吃清淡少油腻，青山学12道下饭菜，照着做，不愁没好菜
凉拌小竹笋
食材：青笋、豆芽，胡萝卜、花椒，醋，盐
做法：
1、青笋去叶子，削去外皮，清洗干净沥干水分，切成细丝；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；豆芽洗净．
2、 锅中烧开水，加入一勺盐和少许油，下入胡萝卜丝和豆芽，焯煮一分钟，捞出浸入凉开水中，凉透后捞出沥干水分．
3、锅中倒入两大勺油，加热至五成热，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒颜色变暗时关火，过滤掉花椒粒不要，留花椒油
4、 将青笋丝，胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中，先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀，接着调入米醋，盐，味精，拌匀即可。
泡椒鸡爪
食材：凤爪1000克、野山椒50克、泡菜酸水、芹菜、花椒、味精、鸡精、盐、胡椒少许
做法
1.大凤爪洗净从中间剁开，放入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却
2.将大蒜剁碎，山海椒剁碎备用
3.开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒冷却
4.取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合
5.泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许
西芹炒百合
食材以及调味料的准备：西芹两根，百合适量，枸杞半把，淀粉1勺，白砂糖1勺，食盐1.5勺。
烹饪做法:
1、西芹切条，百合掰瓣，枸杞冷水泡开。
2、淀粉加冷水勾成薄芡，里边加1.5勺食盐，1勺白糖，1勺可有可无的鸡精。
3、冷锅中加入适量食用油，油温烧至5成热时锅中放入西芹炒60秒左右，再放入百合，炒至快熟时加入勾好的芡汁和泡好的枸杞，翻炒均匀后完成出锅。
可乐鸡翅
食材调味料的准备:鸡翅，可乐，生抽，老抽，蒸鱼豉油，料酒。
烹饪做法：
1、鸡翅用牙签扎小洞，沥干水分，放两勺生抽，半勺老抽，一勺蒸鱼豉油，一勺料酒腌制几分钟。
2、起锅烧油，把鸡翅油多的那面放进去煎，大概5分钟左右。
3、把煎鸡翅的油都倒出来，再把腌制的料都倒进去！然后倒入一罐可乐，大火烧开，小火15分钟，大中火收汁，贼好吃！
糖醋小排
食材：排骨500克、大蒜1头、洋葱20克、姜20克、白芝麻10克、冰糖20克、醋20毫升、料酒20毫升。
1、洋葱洗净切成丁，大蒜切末，姜切末 装盘备用。
2、排骨洗净，锅中倒入少许油，把排骨一块一块夹入锅中，煎一下，表面金黄后翻一面。
3、把排骨都翻面后，倒入刚才切好的洋葱碎，蒜末，姜末。
4、锅中倒倒入10毫升料酒，5克盐，加入清水，水要末过排骨、盖上盖子用中水煮30分钟。
5、半个小时候，开大火收汁，汤汁收干后就可以先装碗中备用了。
6、锅中倒入油，放入冰糖20克，炒化。
7、把冰糖熬化以后，放入刚才炖好的排骨。
8、锅中倒入排骨后，倒入醋10毫升、料酒5毫升、开小火慢慢熬出颜色。
7、小火烧10分钟后，锅中汤汁全部裹到排骨上，就可以出锅了 在上面撒上一层白芝麻，这样一道色香味俱全的糖醋小排就做好了。
特色炝锅鱼
食材：草鱼、盐、料酒、姜片、葱节、姜片、蒜片、豆瓣酱、糍粑辣椒、鲜汤、盐、白糖、酱油、陈醋、料酒、鸡精
做法
1.把草鱼宰杀治净后，剪去鱼鳍并沿鱼背骨划刀，让鱼呈扁平状（但鱼背相连），随后还要在鱼身两侧剞花刀，纳盆加盐、料酒、姜片和葱节腌味待炸。
2.净锅里放油烧至六成热时，下入腌好的草鱼炸透，捞出来沥油。
3.锅里留底油，放姜片、蒜片、豆瓣酱和糍粑辣椒，炒出香味再掺入适量的鲜汤，加盐、白糖、酱油、陈醋和料酒等调好味。煮出味才打去料渣、放入草鱼，改用小火烧至鱼入味且锅里的汁干时，加放鸡精便可起锅装盘。
4.锅洗净放红油、香油烧烫，先下干辣椒节、花椒炝香，再迅速起锅倒在盘中鱼身上，撒入脆臊、油炸花生米、熟白芝麻和葱花，即成。
爆炒鱿鱼须
食材：鱿鱼须4个 、红椒1个 、绿椒1个 、黄豆酱1勺、 生抽2勺 、香醋1勺、 蚝油2勺 、大葱1段、 生姜2片 、料酒1勺
做法：
1、鱿鱼须切掉表面的黑膜，切段；放入碗中，放入料酒、生姜、大葱腌渍15分钟；
2、鱿鱼须冷水下锅，焯水2分钟；捞出沥干水分；双椒斜刀切成小块，大葱切片，生姜切丝；锅内加入适量植物油，放入大葱、生姜丝、双椒翻炒，
3、加入鱿鱼须、黄豆酱、生抽、蚝油、料酒翻炒；翻炒均匀后，翻炒几十秒即可出锅。
西葫芦鸡蛋炒木耳
西葫芦又名菜瓜、角瓜等是夏季最常见的蔬菜，吃起来清脆爽口，可荤可素，而且富含水分和多种营养物质，滋润肌肤又能瘦身，简单搭配美味又下饭。
【西葫芦鸡蛋炒木耳】
食材：西葫芦、木耳、鸡蛋、青红椒、洋葱、盐、生抽、蚝油、十三香、鸡粉
制作步骤：
1、西葫芦洗净去头去尾后改刀成自己喜欢的形状，木耳提前泡发再改刀成小块，青红椒洗净去籽切块，洋葱去皮洗净切块
2、起锅烧油，油热之后打入鸡蛋，煎成两面金黄的荷包蛋盛出，切成小块
3、锅中再次烧油，油热先放入洋葱块炒出香味，接着再倒入西葫芦进行煸炒
4、断生之后倒入青红椒块和木耳，煸炒期间按照自己的口味加入适量的盐、生抽、蚝油、十三香和鸡粉，炒熟炒匀装盘上桌即可
包菜炒鸡蛋
包菜是除了冬季之外，最常见的蔬菜，而且包菜口感清甜爽脆，平时搭配一些五花肉，爆炒之后很是下饭，不过配上鸡蛋更具一番风味，简单又营养。
【包菜炒鸡蛋】
食材：包菜、鸡蛋、蒜、干辣椒、盐、鸡粉
制作步骤：
1、包菜一层一层地剥下来，撕成小块后冲洗干净并控干水分，蒜剁碎，干辣椒洗净切段
2、锅中烧油，油热将打散的鸡蛋液倒入，煸炒至金黄凝固后盛出
3、锅中再次烧油，油热放入蒜末和干辣椒段煸炒出香味，接着倒入包菜
4、包菜翻炒至断生后放入炒好的鸡蛋，再加入适量的盐和鸡粉，炒匀就可以出锅了
红烧猪头肉
食材：猪头肉、姜、蒜、冰糖、南乳、盐、料酒、老抽
做法：
1、猪头肉洗净，刮干净杂毛和污垢，姜和蒜切末；
2、将清理好的猪头肉切成大小均匀的块；
3、炒锅烧热倒油，将蒜和姜放进锅里炒出香味，然后将猪头肉放进去大火炒变色；
4、肉炒变色在锅中调入盐、冰糖、南乳、老抽和料酒继续炒至猪肉上色；
5、猪肉上色后在锅中加两碗开水；
6、大火煮沸后将所有的都倒进电饭煲中煲；
7、煲一个小时后将猪头肉盛出撒上葱花即可。
干锅千页豆腐
材料： 千页豆腐500g、五花肉300g、蒜苗一根、郫县豆瓣适量、葱姜蒜适量、生抽20ml、鸡精适量、白糖适量、香油适量；
做法
1.千页豆腐切5mm的片；五花肉切片；蒜苗切段；胡萝卜切片；
2.锅里倒入少许油放入葱姜蒜炝锅；放入五花肉翻炒，稍微变色即可；
3.再加入郫县豆瓣翻炒炒出香味倒入千页豆腐；继续炒至豆腐上色；
4.加入生抽，盐和少许糖；再放入蒜苗胡萝卜翻炒；
5.淋入香油，加少许鸡精翻炒均匀关火；
魔芋炒腊肉
〖 食材清单 〗魔芋一块、腊肉小块、葱花一把、小米辣适量、大蒜、盐、老抽、白糖
〖 制作步骤 〗
1、魔芋豆腐冷水冲洗干净，切成厚度不超过半厘米的条状，腊肉切长条、小米辣切圈、葱花切沫、大蒜切沫；
2、下来先烧一锅开水，把魔芋条入锅焯烫至变色，这个过程约两分钟左右，随后捞起沥干水备用；另起一锅，热锅冷油将腊肉煸炒出油一下，随后将其盛出；
3、继续用锅中底油把蒜粒小火煸香，随后将焯好的魔芋片入锅快速翻炒几下，迅速烹入几滴料酒去腥增香。继续翻炒半分钟，加入适量的盐、老抽和白糖调味儿；
4、调味料快速炒匀后，加入没过魔芋片约1/3容量的清水，转大火烧制，大约2-3分钟后魔芋就熟透入味儿了，此时迅速将腊肉和小米辣倒入，快速翻炒半分钟后，再加少许蚝油炒匀，最后撒葱花关火起锅即可。