吃货美食：莴笋炒肉片、水煮肉片、韭菜豆腐、凉拌猪肝的做法

莴笋炒肉片

食材：

莴笋，肉，盐，油，姜片，料酒，酱油，干辣椒

做法：

1、莴笋切片，用盐腌3分钟，冲洗干净，肉切片。

2、锅中油热，放姜片，倒肉片大火煸炒发白。

3、加料酒，酱油继续翻炒1分钟。

4、倒入莴笋，加些小干辣椒，加盐，大火翻炒2分钟。

水煮肉片

做法：

1、里脊肉用顶刀切成片，放入碗中，放入盐和辣椒粉，再打入一个鸡蛋清，拌匀腌制10分钟备用。

2、葱姜蒜切末，小葱切成段备用。

3、起锅烧油，放入葱姜蒜、干辣椒进行爆香，倒入生菜，炒熟后盛入碗中备用。

4、锅留余油，将豆瓣酱、干辣椒倒入锅中，炒出红油，倒入葱姜蒜，炒香后加入料酒、150克清水、鸡粉、味精、白糖转大火烧开。

5、等烧开后放入腌制好的肉片，接下来用淀粉进行勾芡，翻炒均匀后，倒入盛有生菜的碗中，在上面放上干辣椒、葱姜蒜。

6、最后在锅中烧热油，淋上即可。

韭菜豆腐

食材：豆腐9块、韭菜150克、红尖椒3个、豆豉辣酱1大勺、老抽1大勺、糖少许、盐1小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉少许

做法：

1、韭菜把头切下，切成段；红尖椒切成小块；豆腐一块切四分，沥水备用；

2、炒锅放适量油，烧热，下豆腐煎，煎到四周泛黄、表面有鼓起，就可以翻面了，煎好的豆腐出锅备用；

3、煎豆腐的油倒出，留少许底油，放1大勺豆豉酱，炒出红油，再放尖椒炒；

4、放老抽和一小碗水，再放糖、盐和鸡精，炒匀；

5、下豆腐和韭菜头，炒匀，放少许胡椒粉；

6、汤汁稍微变浓，下韭菜炒匀，至韭菜断生即可出锅了。

凉拌猪肝

食材：猪肝200克，酒、太白粉、姜丝、葱、蒜蓉、红辣椒、香油

做法：

1、将放血好的猪肝切成薄片，放入盆中，加入太白粉和酒拌匀。

2、烧一锅水，水烧沸之后放入网杓中，每次放两三片，表面变色无血水就可以捞起。

3、放到有冰块的饮用水中冰镇，把水气沥干，和酱汁食材混合之后放入冰箱一个小时左右即可食用。