蚝烙材料：生蚝300克、鸡蛋3个、红薯淀...

蚝烙
材料：生蚝300克、鸡蛋3个、红薯淀粉2大勺、玉米淀粉1大勺、香菜、姜米、葱花适量。
调料：鱼露2汤匙、白胡椒粉、五香粉、鸡精各1茶匙、麻油1汤匙。
做法：1、把生蚝用玉米淀粉轻轻抓匀，并用清水反复冲洗几遍后沥干水份备用；
2、盆中加入红薯淀粉、玉米淀粉，打入一个鸡蛋并加入适量清水搅拌至顺滑的糊状；
3、加入调味料拌匀后再加入香菜、姜米和葱花拌匀；
4、加入生蚝搅拌均匀；
5、把2个鸡蛋加盐打散备用；
6、把平底不粘锅烧热，倒入适量的油，把油烧热至冒烟转中火，把整盆的蚝倒锅里铺平，煎至定型后用铲子轻轻划开八份，翻面继续煎一下，倒入蛋液煎至凝固；
7、外脆里嫩的蚝烙即可出锅。
Ps：1、想蚝烙更脆一点的可把红薯淀粉和玉米淀粉的比例调成1:1；
2、可配酸辣酱或鱼露蘸着吃。