大厨教你做一道红烧鱼，简单家常，五星级大厨都称赞

黄鱼是一种非常好吃的鱼类，肉质鲜美滑嫩，而且非常容易入味，吃起来并不像其它鱼类一样寡淡无味。今天就教大家一道红烧黄鱼的做法，做法非常简单，做出来之后非常美味。这是一道很家常的黄鱼做法，虽然做法很家常，但是味道却非常鲜美，可以吃到黄鱼最原本的味道，即使是五星级大厨吃了都会赞不绝口的。那么接下来咱们就一块去看一下这道红烧黄鱼的制作教程吧！

【红烧黄鱼】

【制作食材】黄鱼，红椒，葱姜蒜，食用油，料酒，老抽，食用盐，白糖，蒸鱼豉油

【制作步骤】

1、今天要教大家的是一道红烧黄鱼的做法，味道非常不错。先来把做红烧黄鱼需要用到的材料准备一下。准备一条黄鱼，黄鱼的个头不要太大，但也不能太小。准备好黄鱼之后，咱们再准备一个红椒。然后再准备适量的葱姜蒜。准备完葱姜蒜之后再准备适量的食用油，料酒，老抽，食用盐，白糖和蒸鱼豉油。将它们全部准备好了之后咱们就可以开始今天这道红烧黄鱼的制作了。

2、先来处理一下黄鱼，将黄鱼的肚子剖开，然后将里面的内脏全部清理干净。再将黄鱼的鱼鳃去除干净。肚子里的内脏和鱼腮去除干净之后咱们再放到水中稍微浸泡一下，再清洗几遍，鱼肚子和鱼鳃部分要着重清洗，清洗完了之后先把它拿出来晾干水分。

3、黄鱼晾干水分之后，咱们再把它放到案板上，然后用刀在它的两面改上花刀，每面都切上两三刀就可以了，切好之后把它放到一旁，接下来处理一下准备好的红椒。准备好的红椒用半个就可以了，将红椒切成丝，然后放到盘中备用，再来切一点葱姜蒜。

4、葱切成葱丝，大蒜切成片，生姜切成丝，然后放到盘中备用即可。起锅烧油，油要稍微多一点，然后晃动一下锅子，让油流满整个锅底和四周。然后咱们把黄鱼放到锅中，再晃动一下锅子，防止黄鱼糊锅。

5、等到黄鱼表面被煎得微微焦黄的时候，咱们把葱姜蒜放进去，然后翻动一下黄鱼，让它两面都受热均匀。接下来再倒上一点料酒，给黄鱼去腥。倒上料酒并煎上一分钟左右，然后咱们再倒入老抽和大半碗清水。将鱼的上面也弄上一点汤汁，然后盖上锅盖烧八分钟。

6、时间到了之后，加上一点食用盐和白糖，再加上一点鱼豉油。等鱼肉入味之后，咱们把蒜和红椒也放进去翻炒一下，在翻炒的时候要稍微轻柔一点，不要将鱼肉给翻烂了，将它们拌匀之后继续把鱼焖两分钟就可以出锅装盘了，一道非常美味的红烧黄鱼就这样完成了。

【小贴士】

1、在煮鱼肉的过程中不断地用铲子将汤汁浇到鱼的上面，让两面都可以充分入味，这样吃起来更好吃。

2、咱们在翻拌的时候一定要轻柔一点，以免将鱼肉翻拌得很碎，很烂了。