涨知识 | 漫谈中国酒文化的南北差异
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在中国这个幅员辽阔的大国，地域之间的差异毫无疑问非常之大，这种差异不仅表现在语言、生活习惯上，还体现在风俗特征、思维方式等方方面面。
无论是自然的还是人为的原因，在中国这片土地上，以地域为界，展现出了丰富多彩的差异和特点。以酒文化为例，南北差异明显。
南方酒文化的多样性远较北方丰富，就像他们的语言一样。即使相差百里，风格也全然不同。
长沙，这个属于南方却偏向内陆，不算富裕却地杰人灵的城市，相比于东南沿海，少了几许柔和，多了几分慓悍。
与长沙人饮酒，红河已经不再是首选。他们喝白酒，但不像北方那样一倒满杯。
他们似乎介于沿海与内陆、南方与中原、富裕与贫困中间，是一种过渡，有热情但不过分，有酒量但不轻狂。
席间会有爽朗的笑声，让客人感到亲切，会有花絮，让人快乐。而同是湖南，张家界人则粗犷豪放，他们的劝酒和喝酒的方式，已同北方人无异。
以河南为中心的中原地区是中华文明的发祥地，历史悠久、文化深远、习俗复杂、讲究非常多。他们的热情既表现在他们周到的接待和热情言语中，更表现在他们敬酒的方式上。
每一个人，从最高领导到普通干事，端一个酒瓶和一个小酒杯，走到你面前，让你连喝三杯，而他们自己却一滴不沾。据他们称，这是改良后的规矩，以前，他们是让客人连喝七杯的，就是再有酒量的人也扛不住这样的喝法。
如果他们喝酒，也不是同等的，客人总是要比主人多喝好几杯。
再就是北方的代表，东北，主人敬酒，必先自干，正所谓“先干为敬”。通常一句“我全干，你随意”，举起酒杯，像喝水一样把一杯或半杯白酒一饮而尽。
东北人用的杯子，是能装二两到三两的杯子，小酒盅装不下东北人的豪气。
东北人喝酒的特点是热情、大气、善劝，总是能找到各种理由，让桌上的人们互相都能冠冕堂皇地对喝一次。
十几个人的酒局，也会保证每两个人，连陌生的不太熟悉的人都能互相敬一次，这样一算，要喝的酒就十分可观了。有些贪杯者，喝到兴起，别人不敬也自己喝，让人看了只有害怕的份儿。
东北人能喝酒、爱喝酒，所以也喜欢创造喝酒的机会。人们打电话，常常嘴里便说：”哪天咱们几个聚一下”，或是“哪天我请你吃饭”，可能有一些是客套话，但也有很多是真心话。
常常有人喝酒到深夜，桌上摆满酒瓶，烟雾缭绕，那阵势是足以让南方人惊讶。
只要有两个人以上，就能喝个昏天黑地。特别正式的场合，通常不会太过造次，五六个人，七八个人的哥们聚会，是最具杀伤力的。
如果其中有两个以上的高手，那很可能一喝不可收拾，先白后啤，或有的人一白到底，喝什么酒无所谓，关键是必须得喝。这时候，酒量浅者通常只能当观众，而喝一个通宵者亦不少见。
东北人为酒赋予了特别的含义，从酒品可见人品，酒能喝多大，官就能当多大。
这些话也许有一点夸张，但在东北，不能喝酒，是绝对吃不开的。
在东北人看来，不喝酒等于看不起人，等于不可交，喝不到一块，就处不到一块。
喝酒能喝出朋友满天下，不喝酒就把自己扔到了孤家寡人的境地。如果身体没有大的毛病，自己却仍坚持没酒不沾，那就别想交什么朋友，别想在社会上混了。
大概东北的严寒太重，只有烈酒才能屈走寒冷，让人心生温暖之意。又因为一年之中忙碌的季节太短，大多数时候，比如漫长的冬天和盛夏时节，都无事可做，喝酒就成了解闷的好东西。
这一点上，不得不承认，思想开放、忙于事业的南方人较少受到酒精的麻醉，也不愿在酒上花费太多的时间。
南北方人对酒的态度的差异，体现了不同地域对生活内涵的不同解读。
而东北人太直接太可怕的喝酒方式，离开黑土地之后，就不太受到认可。
比如在北京，来自不同地方的人同坐一桌，肯定不会采取东北人的喝法，甚至，酒喝不喝还不一定。
切不要以为南方人在酒桌上的腼腆是因为他们不精于此道，他们不是不能喝酒，只是不想喝酒。
不管是广东人，还是湖南人，善饮者决不在少数。如果与南方人多接触，会发现他们之中亦是暗藏高手。
而东北人，只是表达的方式太直接，太霸道，从气势上压倒对手，所以东北人赢在气势而非酒量。
可以说，东北喜欢喝酒的人比南方多，但不意味着东北人个个能喝。
无论是南方温婉的还是北方豪迈的酒文化，正是因为这些差异，才更加展现出了酒文化的丰富多彩与特点。