饭店厨师做每道菜都用勺子，为啥不用锅铲？今天终于明白缘由了

相信大家在做菜的时候，一般使用的都是锅铲，不少人觉得锅铲炒出来的菜肴味道更加均匀。但是有些人却发现，很多饭店的厨师使用的都是勺子，那为什么厨师这么专业的人反而用汤勺呢？

1、提高出菜速度

在饭店里边不像我们家庭当中炒菜比较单一，饭店里边不同的菜品，需要厨师同一时间完成，所以说像汤品之类的这样用勺子舀的菜品，厨师用勺子就会更方便一些，这样就在一定程度上也提高了出菜的速度。

2、防止糊锅

饭店都是大锅炒菜，因此要颠锅，颠锅的时候用勺子比锅铲好多了，可以将菜都给抖散，这样的话不会糊了，这一点很关键。

3、便于精准地取到自己所需要的调味量

厨师在炒菜的时候，一般都会用炒菜勺子直接去取调味料。因为，对于一个有经验的厨师来说，一勺过去便能精准地取到自己所需要的那个量。而锅铲扁扁的，口宽宽的，不仅控制不好取调味料的量，即便取好，也不能像勺子那样方便，特别是像酱油液体之类的调味料，容易掉在地上。

4、装盘时方便

厨师炒完菜之后，会将做好的菜肴盛装到器皿中去，这时候勺子的作用就比锅铲大多了，堪称最好最便捷的工具了，无论汤菜还是其他各种菜肴都可以用勺子盛装。

其实对于我们来说，锅铲比勺子便利，但是对于大厨们来说，勺子比锅铲好用多了。是不是知道真相后，感觉恍然大悟呢？

来源：舌尖计 2019-02-16