股价跳水，高管厕所被解雇，被年轻人抛弃的呷哺呷哺，并不值得惋惜
吃火锅，如今成为了很多人最受欢迎的就餐方式之一，跟亲朋好友们去聚餐时，大部分人都会选择去吃火锅。
谈到吃火锅，就不得不提及两家火锅店，一是海底捞，二是呷哺呷哺，这两家火锅餐饮店在全国排名数一数二，更是国内少有的餐饮上市企业。
但是在2021年，这两家明星火锅店都遭遇到了自己的危机。
呷哺呷哺CEO赵怡，在社交平台上爆料自己在动车的厕所里被公司解雇了，消息传出后，股价暴跌15%，一个月前呷哺呷哺子品牌凑凑CEO张振纬离职，当天股价下跌了10%。
呷哺呷哺的股价从年初的27港元，下跌到如今的8块钱，股价不断跳水，高管接连被解雇，有网友表示：“被年轻人抛弃的呷哺呷哺，不值得惋惜！”
古话说:“一副好牌，打得稀烂！”呷哺呷哺便是最现实的餐饮案例。
1998年，呷哺呷哺火锅在北京开出了第一家门店，依靠过硬的口味，干净的卫生环境，呷哺呷哺在北京一炮而红，开始了扩张之路。
2017年，拥有近400家门店的呷哺呷哺在香港交易所上市成功，成为了港股第一家上市火锅企业，一时风头无量。
成功上市后的呷哺呷哺，股价连续走高，此时的呷哺呷哺，可谓是“要钱有钱，要人有人”，妥妥的一副好牌，但是最后却打得稀烂，让人唏嘘不已。
被时代冷落的呷哺呷哺，为何走到了这步田地？主要有以下两个方面造成。
02
消费价格越来越贵
上市之前的呷哺呷哺，消费属于大众水平，人均30多元，价格很实惠，装修有档次，门店卫生干净，吸引了很多年轻人前去就餐。
上市之后的呷哺呷哺，为了给资本市场讲个好故事，开始不断地提升菜品价格，提高门店的利润，缩减菜品成本，最后导致火锅的口味越来越差，甚至有消费者表示，呷哺呷哺以前的调料台有近30多种，如今只有十几种。
菜品价格越来越贵，实惠，性价比的标签从此与呷哺呷哺无缘。
特别是疫情后，餐饮食材成本不断的上涨，呷哺呷哺的菜品价格也在不断的上升，但是与此同时，顾客的消费能力却并未明显增加。
最后导致，越来越多的年轻人开始抛弃呷哺呷哺，就像网友们所说的那样：“吃呷哺呷哺还不如去吃自助餐火锅，菜品更丰富，口味还更好！”
03
小众市场难做大
除了菜品价格上涨，导致很多消费者自动远离了呷哺呷哺之外，呷哺呷哺本身定位的“小火锅市场”如今也在遭受到猛烈的冲击。
在深圳餐饮市场里，人均45块钱就能够品尝到自助旋转小火锅，菜品近50多道，而且无限量供应，吃到扶墙出为止。
而反观呷哺呷哺，人均消费需要60元以上，60块钱只能够点四五个菜品，二者的口味相差无几，80%的顾客都会选择，花45块钱去吃自助餐小火锅。
一人食吃火锅本身就是一个伪需求，这种需求只有在北上广深等一二线城市才有，但是随着呷哺呷哺进入三四线城市扩张后，才发现在下沉市场里，一个人吃火锅根本就没有市场。
在三四线城市里，属于熟人社交关系，大家去就餐时，往往都是跟亲朋好友一起去，而在一二线城市里，属于陌生社交关系，只有工作，没有生活，更没几个朋友！
综上两个因素所述，甩锅高管团队，不反思战略失误，被年轻人抛弃的呷哺呷哺，并不值得惋惜和同情！
呷哺呷哺可能什么都没有做错，只是时代变了，时代抛弃你，连招呼都不打一声！
“我是一只没骨头的鸡爪，
希望你幸福！”
柳哥现专注无骨凤爪，泡制、烧烤、卤制、火锅菜品，为餐饮提供定制化菜品