吃饭的习惯———关城村往事系列（一）

   关城往事系列，讲述我们关城村过去的一些生活中的点滴故事，真实的还原当时生活场景，让中老人年回味一下自己曾经的经历、让年轻人了解一下自己的长辈们在关城这方水土生活的真实状态。

今天的主题是“吃饭的习惯”

关城人的传统是每天只早晚吃两顿饭，中午基本不起火做饭。感觉饿了，就简单吃块饽饽和早晨剩下的菜，而且也不是一家人一起吃饭，谁饿谁吃，不单独做。

     这两顿饭，还要以早晨为主。与城市人提倡的“早饭吃好，午饭吃饱，晚饭吃少”有很大不同。城市人三餐能量摄入比例讲究是30%、40%、30%。而我们关城人早饭要有50%以上的比重，也就是说以早餐为主。如果也要分出比重，应该是50%、15%、35%，甚至干脆就是六四开，中午是0，啥也不吃。如果有亲戚来，人家不习惯咱们的吃饭时间，又不好意思催着做饭，那真是：一饿饿个前探，一吃撑个乱转。

    至于以前吃的啥，以后会单独介绍。关城吃饭讲究有饽饽、稀滴和菜就好，就觉得吃的“入赞”。通常早晨饭又蒸饽饽又做菜，由于柴禾紧缺，大多就是饽饽、菜和稀饭“一锅出”。锅里添上半锅水，放那么半把大米，饭熟后，这“馏锅水”就变成一大家的稀饭了。锅底下米也有窍门，直接把米放锅里，水烧开后会外溢，蒸的饽饽被水一煮，可就不好吃了。应该把米放在一个碗里，再把碗沉入锅底，这样就可以避免溢锅。揭锅后，把碗里煮软的米再倒入锅里搅和一下就可以。蒸的菜嘛，什么都可以蒸，土豆，茄子，白菜，豆角，萝卜，小鱼，放点葱花，酱油，和盐，鱼类的要放醋。再加腥油，这些菜大锅蒸出来真的挺好啊吃。还是最便宜的萝卜白菜为主，而且菜里没有什么油水。我就特别爱吃各种蔬菜与小鱼一起蒸着吃，这算是极具特色的白洋淀风味吧。记得以前蒸面糊的时候比较多，一个大碗，两把棒子面，一点酱油，加盐加水搅和匀就行了，这个非常省钱，简单又省事。如果有鱼肠子放入粘糊里，甚至再放点豆嘴，那真是好吃。蒸的饽饽以窝头，高粱面戳卷子，锅边贴饼子为主。白面如果不过节不过年的，则很少吃。这样，锅底的稀饭连同饽饽和菜一起蒸熟，这才是最正宗的“一锅出”！

  冬季做饭时， 灶堂内住🔥后，锅里冒出的热气飘荡在屋里，拂过脸颊，立刻显得暖暖的。一家人一边聊天，一边等待揭锅吃饭，每个人都充分享受着家的温馨，家的温暖。

  以前一大家子兄弟姐妹们多，住房拥挤，老少几代人在一起吃饭，显得比较热闹。开饭时，屋里的大炕上挨着炕沿放一个一尺来高，四四方方的木头桌子，稀饭，馒头，和菜都端上来，一家人围着吃。现在看看这个半平米的小方桌，居然能围着好几口人吃饭，而且挨着炕沿的一面还坐不了人。围着桌子吃饭的，主要是一两个大人哄着孩子吃，占的地方小。一家只有这么一个桌子，肯定都坐不下，老人可以用一个面盆放一个篦连儿当饭桌。不老不少的年龄，也有坐着床子马扎子端着碗吃的，也有坐在锅台一角吃的。到了夏季就好说了，屋里太热，院里哪凉快就在哪吃。比如门台儿，梯子蹬上，甚至去房顶上吃饭的也不在少数。

再说说这个吃饭桌子，形状很简单，却作用很大，吃饭时做饭桌，写作业时就书桌，平时靠边放着可以放凳子来坐。如果翻过来底朝下，桌下再弄一个大擀面棍，把幼儿放进桌里，可以来回摇晃晃哄孩子。也可以拿到院里梳稀苇等。这个桌子，是居家过日子必不可少的家饰。

     关城人如果不是有事着急出去，吃完了早饭基本就得过9点来钟，所以，中午不饥不饿的，吃不吃都行。到了晚上，看看早晨的东西还剩多少，有时候完全可以够吃，有时候差点菜，跟同院邻居要点咸菜凑合了。能买块豆腐拌一拌，或者酱豆腐就不错了。饽饽菜啥都不够时，弄点面条的比较多，这个，主要为了省做菜。

“吃咧唛”？

   这是关城人见面相互问候时，说的最多的话之一，仅次于“戈莫切”（音译），足见，吃，对我们每个人是多么的重要。还有一点说一下，这个延承千百年的问候语，好像有点瑕疵。如果掌握不好，结局还挺尴尬。譬如早晨六七点在街上遇到熟人，如果你是女的遇见熟悉男人，可得小心。你问他：吃咧唛？对方如果比较圆滑的人，知道这是随便一问，即使没吃，也顺口说一句：嗯，刚吃了。然后各有各的路还好。碰上说实话的，你得到的回答可能是以下几种：

没尼，

还没奏你，

还没䏻你…

如果赶上乡亲论嫂子问小叔子吃咧唛，那后面那个“neng”，语气可能还会特别重！🤗