咸米粿----母亲的味道

南胜吾乡吾土林清和13400933048

挖掘南胜的人文历史，展示、宣传、推广美丽家乡！

今天是农历六月十五，一年又已经过半了，按南胜农村习俗，今天要吃半年圆(汤圆)。但母亲向来只做咸米粿，因为她说大热天吃太甜不好，不如米粿好吃！因此，打记事起，每年的六月半，母亲都会蒸一大笼屉的咸米粿，够我们一家当点心、正顿的吃个痛快。

这不，今天，母亲的味道如约而至，这一大盆足有十多斤，够吃上几顿了，或煎或煮皆是上等美味！

咸米粿，大家经常称之为：菜头粿，由米浆蒸煮而成。因为，以前往往会在里面掺入抽好的萝卜丝，再加入盐、油葱、精肉等。这样的咸米粿吃起来咸香咸香的，极其好吃。但母亲极少在米粿里面添加萝卜、油葱等佐料，只是适当地加点盐而已，因为若是掺了料的米粿往往不能过顿吃，很容易就坏掉，不掺的话隔天都没问题。没加佐料的米粿味道虽然淡了些，但是如果蘸蘸酱料还是极其美味的。

以前，人们为了让米粿吃起来更加的韧滑好吃，都会在制作过程中添加不少的硼砂。的确，加了硼砂的米粿比不加硼砂的好吃了许多，它Q弹有韧性，爽滑可口。没添加的就比较粘糊，没嚼头。但后来，知道硼砂有害健康，就特别交代母亲尽量不要放硼砂，虽然吃起来口感差一点，但安全健康。

米粿煮成粿汤非常好吃，一口气吃上几大碗都不觉得腻，应了农村的那句俗话：嘴饱望不饱。

要是把米粿用猪油煎到两面酥黄，再蘸着麻辣酱吃，哇塞！那更是人间至味！瞧，口水都溢出来了！

咸米粿，永远的、母亲的味道！