污染从哪里来？（3）

三、污染来源之菌种篇

所谓污染来源于菌种，当然是指问题菌种，正常菌种是不可能成为污染源的。问题菌种的情况大致分后污染菌种、老化菌种、潜污菌种、以及弱劣菌种几种，它们形成的影响也不一样。

1、潜污菌种的影响

这里说的潜污菌种是不包括后污染类型的，潜污菌种的杂菌通常每单元上级菌种只有一种，而且发生在接种位附近，在批量接种时，明显有小片区的发生特征，数量大致为单位上一级菌种扩繁系数的整倍数。

潜污菌种容易出现在大规模生产菌种，却管理不严格，淘汰不及时的菌种生产机构。通常做少量生产和试验种的，或者生产单位自制自用的菌种，因为检查严格，基本上极少出现。当潜污菌种所带杂菌为细菌的时候，在使用前最后一次挑选应该可以发现有颜色异常变化，而表现为局部特别浓白的，则多为霉菌污染。恶性杂菌不会表现潜污，都是有明显杂菌群落的。

所以大规模制售菌种，特别是固体菌种，无论任何都要有质检程序，即使是条件非常优越，菌种生产过程净化保障很好，也要防止意外。

2、后污染菌种的影响

后污染的发生，基本上是人为因素为主，包括运输，磕碰，经常性变温等因素。当然对于袋装菌种，以及塑料菌种瓶，还存在操作的轻重导致发生剧烈形变问题。对于技术不过关的操作，还有棉塞和套环的松弛问题。

后污染的发生进程，与时间呈正相关，所以即使是正常菌种，超期放置，也容易发生后污染，而对生产用菌种进行冷藏，也更容易带来后污染。因此，大凡使用冷藏条件储藏菌种、以及在生产菌种采购方面的超量，都容易带来更高的污染率，同时伴随菌种的老化和弱化。

后污染的表现，是生产上不明显的偏高污染率，污染杂菌种类不单一，但污染位点主要在表面。

后污染菌种和潜污菌种在商业行为方面是销售尾种，即明显出现生长缓慢和阻滞，所以最后长满。后污染菌种的出售不是技术问题而是商业道德问题，我有网友因为揭露这个事情开罪菌种生产者的事例，而其发生的情况就是尾种。

3、老化菌种

毋庸置疑，菌种生产不可能绝对定量，一般都有数量余地，这些剩余菌种正常情况应该用于出菇以收回少许成本。但实际情况是，有时候意外业务来了，有的人就利欲熏心，把超期放置的老化菌种拿去卖给别人。

更令人叫绝的是，我们研究所有一位“专家L”，老读者都知道我多次谈到此人的事情，专家L曾经和我有过杏鲍菇生产合作，后来因为闹意见停产。经过近一年的时间，商谈我退股后，专家L重新开始生产。停产后剩下不少菌种，专家L经过检测，萌发正常（这是鄙人做种的水平体现），但后果是，专家L的生产一塌糊涂，污染率高，产量质量都不行，这是使用超期菌种的一个典型案例，应该是老化问题与后污染问题共存。

专家居然缺乏专业常识，不好说了，这就是中国。

4、弱化菌种

弱化菌种和老化菌种是不一样的，主要是制作水平和技术，以及保藏不当使用不当等原因带来的菌种偏弱，偏弱的菌种在萌发速度、盖面速度，以及竞争力方面都有显著的劣势。

长途运输没有冷藏车，也是弱化菌种生产的一个原因。最近我的朋友林建佳（搜索公众号“佳兴食用菌”可以联系他）为了销售一批发往重庆的菌种，特意在网上求助朋友圈要请冷藏车，就是一个好的例子。当然我还有个别朋友在夏季六七月邮寄试管种，那就是很不好的例子了。

老化菌种和弱化菌种的影响既有其伴随的后污染情况，也有竞争力带来的抗性问题，除了变污染率略高外更多的影响产量和强壮度。

（待续）