蒸鸡蛋用冷水还是热水？难怪不好吃，教你新方法，香滑软嫩不起孔

鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用。今天小编就教大家这道菜的做法，希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴！

材料：

鸡蛋2个，水

做法：

1、准备鸡蛋两个、水（大概鸡蛋的两倍少一点左右）；

2、鸡蛋打散，建议不放盐。

3、水不能是自来水，最好是凉开水或者30°左右的温开水，倒入鸡蛋液中。

4、轻轻顺着一个方向搅拌，不要弄出很多泡沫。

5、用筛子过滤蛋液，滤除蛋筋。

6、水开后在上锅蒸，先大火1-2分钟。

7、然后转小火，盖子不能盖严，要留小缝隙。

8、10-15多分钟就好了。如果不确定好没好，轻轻碰一下碗，如果还有水波纹就是没熟，如果出现蜂窝就是煮过了。

蒸蛋羹的6个小秘诀：

1、打鸡蛋的时候不要转圈打，横向或者纵向打，这样才能将鸡蛋充分打散；

2、一定要用凉白开或者是纯净水；

3、我的经验是，一个鸡蛋加一勺半的水，两只鸡蛋就加两勺半，以此类推，勺子就是说家里盛菜的勺子；

4、蒸之前一定要过滤鸡蛋液，将气泡过滤出去；

5、蒸锅里的水一定要先烧开了，再把鸡蛋液放进去蒸；

6、一定要盖盖子或者保鲜膜，避免水汽滴落到鸡蛋羹里面；

按照以上6个步骤，一定能蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹。