临近中秋，教你咸蛋黄的正确做法，2天就能腌制好，个个通红透亮，起沙又流油，做月饼蛋黄酥最合适！

这次分享的咸蛋黄做法很基础，外观看着晶莹透亮，特别诱人。无论是蒸熟还是烤熟的鸭蛋都肥到流油吃着特别香。现在刚好就快到中秋了，每次我都会提前在网上买一些咸蛋黄来，过程中最怕的就是变质跟损坏，现在自己会做的就不用担心这个问题了。自己做虽然方便，但是也不能光说它的好，口感上跟那些整个腌制好的咸蛋黄对比还是略差一点，不过不常吃的人几乎吃不太出来。

做法比较简单，不需要很复杂的配料跟工具。准备几个新鲜鸭蛋，然后再准备一包食用盐，适量面粉就可以了。特别简单，这个做法大部分人一看就会，没有下厨经验的朋友也可以做。刚好想要购买咸蛋黄的朋友可以收藏起来试着做一做，这样就不用买了，方便快捷还省钱。

【所需材料】

适量鸭蛋，适量盐，适量面粉。

【制作步骤】

1.鸭蛋买回来后放入冰箱冷冻，把它冻裂。冻裂之后用温水冲一下，然后剥去外壳，放到室温让它化一化。

2.化到蛋清可以捏动，蛋黄还是硬硬的，把蛋清剥掉。表面有点蛋清残余也没关系。冻硬后的蛋黄整体看着会更圆润美观。

3.找个盒子，放入适量面粉跟盐，量要盖过蛋黄。盐跟面粉的比例是1:1即可。放在一起搅拌均匀。

4.倒出三分之一的面粉，然后把表面抹平，再挖几个孔放蛋黄。把蛋黄放进去。

5.把倒出来的粉再倒进去，铺均匀，直到看不到蛋黄。稍稍按压，盖上盖子，放到冰箱冷藏2天即可。

6.时间到了之后把它挖出来，放入水中浸泡一下，再洗掉表面的面粉就可以了。

7.面粉洗掉了就可以了，喷点白酒去腥，烤一下或者蒸就可以了，接着就可以加工成自己想要的食物了。

小贴士：

1.冻硬了之后的蛋黄能保持圆润，还不怕它散掉。不冻也可以，外观扁一点，不影响味道。

2.面粉就是普通的小麦面粉，盐是那种细颗粒的，粗粒的海盐没有用过，大家也可以试一试。