【凉菜】夏天最爱这道菜，简单制作又开胃，清凉消暑

『 美食和生活 』

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清爽豌豆凉粉

图文：yoyo原色

夏天到了，凉拌的食物特别讨人喜爱，这不，最近吃的豌豆凉粉就特别对胃口，简单几步就能在家吃到，绝对值得一试。豌豆淀粉淘宝就可以买到，我用的比例是1:8，口感刚刚好。

--凉粉原料--

新良豌豆凉粉 100克

水 800克

--制作配料--

生抽 3大勺

糖 1汤匙

芝麻油 1/2汤匙

蒜瓣 一个

豆瓣酱 1汤匙

醋 1汤匙

花生碎 适量

香菜  少许

--制作方法--

1. 秤出豌豆粉。

2.豌豆凉粉加入100克水，搅拌均匀。

3.700克水煮至冒小泡泡，加入凉粉水。一边小火煮，一边搅拌至透明状态。

4.将煮好的凉粉糊加入不粘模具或者刷油的容器内，等待完全冷却。也可以放冰箱冷藏。

5.凉粉切小块。

6.将生抽，豆瓣酱，糖，醋，芝麻油，花生碎切末的蒜瓣，香菜，混合均匀。

7.豌豆凉粉加入容器内，加入调料拌均匀即可。

--小提示--

豌豆淀粉很便宜，而它的做法也很简单，配料可以按照喜好来，喜欢辣的也可以加点辣椒油，喜欢酸的也可以加点醋，都可以，另外，切块的时候小一点合适，这样容易入味，当然，你也可以凉拌后等待些时候再吃，切块切条都可以，还可以用专用的工具刮条。

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