青山学越吃越香的12道家常菜，色香味俱全，下酒下饭，每次做饭都不够
豆角土豆炖宽粉
用料
宽粉100克小土豆5个芸豆角200克五花肉100克酱油盐糖味精料酒姜块蒜末
做法
小土豆去皮，切成小的滚刀块，浸泡待用
芸豆角去丝，洗净切段、姜、葱切末
五花肉洗净，切成薄片加少许淀粉
锅中倒入适量油，爆香姜、蒜末、倒入五花肉煸炒，加一点点料酒，煸炒至变色
加入芸豆一起煸炒，反复煸炒至翠绿色、加入土豆煸炒加适量酱油、盐，加水至原料的四分之三的地方烧开
然后放入宽粉转小火焖烧约十分钟即可，中间要勤翻炒，以免宽粉粘锅
橙汁烧鸡
食材：鸡琵琶腿三个；红椒半个；青椒半个；葱段；姜片适量
做法
1、琵琶腿洗净用厨房用纸吸去多余水份，用刀连骨切成小块
2、放入姜片、葱段、生抽半勺、料酒半勺、淀粉半勺、食用油半勺、盐一点点腌制半小时
3、锅中倒入两勺油，油热后滑入鸡块
4、鸡肉变色后，把火调小控出多余的油
5、倒入500毫升的橙汁倒半桶，再加入生抽一勺、料酒半勺
6、中火炖
7、收汁之后放入青椒和红椒翻炒
8、翻炒片刻就可以盛盘了
冬笋焖五花肉
用料
五花肉400克冬笋2到3根老抽上色生抽入味冰糖5.6颗料酒10毫升盐适量青蒜苗2根
做法
冬笋剥去壳洗净，切去老的根部，五花肉选带点肥的那种，笋吸油才好吃。
五花肉切成8毫米厚的片。冬笋一切为二
斜切成2毫米厚的片，切好的冬笋片
凉水下锅，锅开煮两分钟，或干锅炝炒三四分钟，这一步主要是去除草酸及涩味。
五花肉凉水下锅，大火烧开，撇去浮沫。
撇沫后，汤很清，放料酒放笋，少许盐小火炖半小时。
水剩二分之一时，加适量生抽，老抽，冰糖小火再炖20分钟。
大火收汁即可。放入青蒜苗拌匀即可。
虾茸蒸豆腐
食材：内脂豆腐1盒 蛋清半个 大虾10只 料酒适量 盐1小撮 生抽适量
做法：
1、准备好食材。
2、新鲜大虾去头尾和虾线剁成茸。
3、豆腐用清水冲洗干净后装盘切小块，虾茸加料酒、盐、蛋清拌匀，葱切成葱花。
4、把虾茸放在豆腐上，淋上生抽。蒸锅加水煮开后放入豆腐蒸十分钟即可。
5、出锅后撒上葱花就可以吃了。
焖猪肚
食材：猪肚一个，红枣适量，糯米适量，桂圆适量，姜片适量，料酒适量，红糖适量。
做法：
1、 猪肚用面粉和料酒揉搓； 多洗几次把黏糊的东西洗干净 正反面都要洗； 洗好后放在水里焯一下； 准备好食材；
2、 把上面的食材全部灌进去 除了姜片 其实糯米是要泡一下擦好入味 我临时想起要加 所以没有泡过；
3、 全部灌好之后 放在电饭锅里煮 加入清水和红糖焖煮四小时；煮一小时左右 拿筷子戳猪肚 这样汤汁侵入个更加入味好吃；焖煮完成之后 猪肚捞出；汤汁分离；
4、 把猪肚切好，切好的猪肚装盘 再把汤汁浇在上面即可。猪肚尽可能焖煮时间长一点 猪肚上扎小孔也可以更佳入味 糯米最好浸泡再灌在猪肚里。
爆炒牛排
准备食材：牛排、葱姜蒜、红尖椒、酱油、生粉、红糖。
制作步骤：
1、姜切片，蒜切末，葱切碎，红泰椒切小段，牛排剁成小块洗净，拍上一层薄薄的生粉备用；
2、起锅烧热倒油，放入牛排大火爆炒至熟后盛出；
3、净锅烧热倒油，参加姜蒜和红尖椒爆香后，放入适量酱油、红糖炒匀，倒入少量清水转中火继续烧两分钟关火即成酱汁，把调好的酱汁浇到牛排上面，末了撒上少许葱碎即可出锅。
焦溜豆腐
食材：豆腐300克、西兰花半个、胡萝卜半根、葱丝姜片适量、蒜2瓣、生抽1勺、醋半勺、糖适量、盐少许、玉米淀粉少许、水1小勺、食用油适量
做法：
1、北豆腐切块，姜和蒜切片，葱切丝；
2、坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中 ，等水煮开后再捞出沥水备用；
3、用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右，接着用凉水拔一下；
4、在一个盘子上放上玉米淀粉，将豆腐均匀裹上一层干粉；
5、油锅做热到6成热，接着放入豆腐煎到四面金黄，捞出备用；
6、用生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁；
7、爆香葱丝姜片蒜片，倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒，最后倒入调味汁，再放些水淀粉，待豆腐上包裹调味汁就关火。
泡椒凤爪
食材以及调味料的准备：鸡爪，香叶，花椒，陈皮，泡椒，生姜，盐，白糖，白醋，料酒。
做法步骤：
1、鸡爪剪掉指甲，剁成两段洗干净。（怎么方便怎么剁，反正我竖着切不动，就直接横着剁成2段了。当然啦，不剁两段也可以哒，总之怎么方便怎么来嘛。）
2、料理锅里倒入鸡爪，放入足量的水、适量料酒、生姜，以及香叶、花椒、陈皮煮开。
3、水开之后，撇去浮沫，继续煮15分钟左右就可以了。
4、然后捞出鸡爪，用凉水洗干净，沥干水分放入大碗中，然后加半小瓶盖白酒。
5、加适量白糖提味，适量的盐、白醋、生姜，泡椒及泡椒水，再兑一点凉白开，使鸡爪能泡在水里。
6、封上保鲜膜冷藏一夜，就可以吃了～吃的时候又入味，而且凉凉的，肉超韧的
泼辣牛肉
原料：
牛里脊肉400克，绿茶25克，筒筒辣椒15克，花椒5克，姜片5克，蒜片8克，盐2克，味精1克，鸡精1克，白糖2克，生抽5克，料酒10克，湿淀粉适量。
制法：
1、将绿茶用温水浸泡片刻；
2、将牛里脊肉切薄片，加料酒、盐、湿淀粉码味上浆待用；
3、锅置旺火上入油烧至六成热，将泡好的绿茶挤干水分，入油炸至略干脆，捞出沥油；锅内油继续烧热，入码好味的牛肉爆至断生，捞出沥油，待用；
4、锅内留底油烧热，入筒筒辣椒、花椒炒至呈棕黑色，入姜片、蒜片炒香，入炸好的绿茶脆、爆好的牛肉，加盐、味精、鸡精、白糖、生抽翻炒均匀，亮油，起锅装盘即可。
番茄冻豆腐蔬菜汤
材料：冻豆腐约500克，切小块；西红柿1个大的，切小块；绿叶菜（甜菜叶、菠菜、小油菜等等）适量，切成段；小葱1根，切葱花；料酒1大勺；姜适量，搓成姜末；味噌酱1小勺-1大勺；米醋半小勺，不用多，提鲜即可；白胡椒粉一小撮；糖（选用）适量；辣椒粉（选用）；香菜（选用）几根、切碎
做法
1、锅热后，放油炒香葱花后，下西红柿块翻炒，放料酒，继续翻炒。
2、用擦丝的板在西红柿表面上擦一些姜末，炒匀。
3、翻炒到西红柿变软后，放入冻豆腐翻炒，倒一小杯水，煮开后，盖锅盖，小火闷3-5分钟。
4、准备出锅前，放入青菜，煮半分钟到1分钟到青菜变软即可。
5、在小碗里放好味噌酱，盛一勺锅里的汤汁把酱兑开。
6、关火，倒入酱汁，拌匀，撒上香菜碎、白胡椒粉，滴上醋，出锅即可。
茶树菇烧豆腐
材料： 豆腐 200克、茶树菇 300克、蚝油、盐、姜、青椒 1个、胡萝卜 1根；
做法
1.茶树菇用淡盐水浸泡，洗净备用，青椒切菱形片；胡萝卜切片；豆腐切片；
2.锅中倒油烧热，再放入豆腐片煎至两面金黄，盛出；
3.先爆香姜，放入茶树菇；再放入青椒、胡萝卜与豆腐一起拌炒均匀；
4.加入蚝油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，再放入少许盐调味即可。
菠萝豆腐
食材：菠萝半个、豆腐、熟玉米粒、油、盐半小勺、味精、白砂糖1小勺、番茄酱、葱半根、姜汁。
做法：
1、菠萝去皮切块，用盐水泡一会再冲洗干净；豆腐用开水焯一下，切成块
2、准备一个小碗，倒入淀粉，豆腐块放在里面滚一圈再放入油锅中炸，炸成金黄色捞出。
3、锅底留油，放入葱段、姜汁煸出香味后将葱段捞出，倒入番茄酱煸炒，放入盐、味精、白砂糖翻炒均匀后倒入适量清水烧开。
4、下入豆腐块、菠萝块、玉米粒快速翻炒均匀即可。