杏鲍菇下锅前，先这样处理一下，比肉还要香，方法十分简单

杏鲍菇是一种食用形的菇类，因为它带有杏仁的香味儿，而且吃起来质地很肥嫩，就像鲍鱼一样，所以被称作杏鲍菇。现在这个季节，正是杏鲍菇大量上市的季节，很多地区的菜市场上都可以看到它的身影，而且现在这个时候杏鲍菇价格较为便宜，但是营养却一点都不差，富含大量的蛋白质以及维生素，对提高人体免疫功能有促进作用，因此小编建议大家可以买一些来吃。

这不，马上就要过年了，很多人都在想着如何准备年夜饭，除了必要的大鱼大肉外，还需要几道清炒小菜，来搭配一下，其中杏鲍菇便是一道不错的美食。杏鲍菇的菌肉肥厚，质地非常脆嫩，很多人都爱吃它，今天我就分享一种超级简单的杏鲍菇做法，虽然不放肉，但是仍可以吃到肉味儿。

食材：杏鲍菇，鸡蛋，淀粉，面包糠，黑胡椒粉，孜然粉，盐和油。

做法：首先把刚从菜市场买来的杏鲍菇棒清洗干净，清洗干净后，一边转着杏鲍菇，一边用刀切块儿，切成滚刀块儿以后放入盘中，摆在一旁备用，在碗中打入一个鸡蛋，用筷子搅拌几下，搅成蛋液备用，把刚刚切过的杏鲍菇用盐，胡椒粉和孜然粉抓匀，然后放在一旁，腌制起来，腌制几分钟后，让它吸收一点底味。

当所有准备工作做好以后，起锅倒油，把锅中的油烧到67成热，也就是有气泡均匀冒出的程度，然后把腌好的杏鲍菇放在淀粉中，均匀的裹上一层淀粉，再放入蛋液中，裹上一层蛋液，最后放入面包糠中，裹上一层面包糠。这样经过各种食材的搭配，杏鲍菇块儿已经成了我们要的初始状态。

将裹好面包糠的杏鲍菇放入油锅中进行炸制，等杏鲍菇外表焦黄时捞出控干油份，继续加热油锅，等油再次升温时，再放入杏鲍菇，复炸一变，等炸到金黄酥脆时，就可以将杏鲍菇出锅了，复炸可以提高杏鲍菇的口感，而且颜色也会更加的金黄，吃起来也会更加的酥脆。

当把简单的香酥杏鲍菇做好以后，一放在餐桌上，就非常的引人注目，虽然没加任何肉类，是一个传统的素食，但是经过这样一折腾，吃在嘴里都有肉的感觉，非常不错，快去试一下吧。