层层起酥的葱油饼，你一定没有试过这个做法，加了粗粮也柔软
找对方子，烘焙很简单，柔软如云朵的蔓越莓吐司，甩面包房几条街
一把糯米粉一把糖，复刻经典传统美味糖不甩，过年了做给父母尝尝
夏天来了家里面还屯着一堆开了封的面粉，最近是想着各种办法折腾面粉，一包高粱粉，昨天试着做了面包，想着孩子甜食吃的太多，就做了咸口的面包，结果孩子不喜欢，要吃甜的，干脆今天不玩面包了，改做葱油饼。葱油饼用高粱面来做肯定会口感不好，高粱是粗粮，做出来的会很硬，于是试着做了半发面版的，还加了油酥调味，成品特软乎，层层叠叠能撕着吃，孩子一口气吃了三个，真是出乎我的意料。
没有高粱面可以换成荞麦，全麦之类，或者直接全部用白面粉做，试试这种半发面的做法，特柔软，还不会很油腻，加了粗粮以后揉面的时候你会发现特别省劲，不需要刻意去用面包机厨师机揉面，手揉就可以很容易搞定，不会揉面的朋友试着去做一款粗粮的饼，成功率特别高的，有问题在文中留言给我，这个饼的具体克数我也给出了，应该不至于会有人做失败，其实中式的面食没有那么讲究，平时做的时候注意观察状态就可以，不需要每次都准备一台称。
【高粱面葱油饼】
用料：高筋面粉170克，高粱粉40克，盐2克，酵母2克，水120克，小葱适量。
步骤：
1，高粱面和高筋面粉混合，加入两克盐，然后准备一个碗，把酵母粉和水混合，静置一两分钟。
2，把酵母水一点一点倒入面粉中，先搅拌称絮状，然后揉称一个光滑的面团，盖上保险膜，底下做一盆凉水醒半小时，现在天气太热所以做了冷水，如果天冷就可以不用做水。
3，醒面的功夫来准备一份油酥，这个用量很随意，所以没往用料表里写，准备一些面粉大概4，5十克，撒少许五香粉，一勺盐。
4，烧热一勺油，趁热浇入面粉中，用筷子搅拌成糊，做成油酥。
5，把醒好的面倒出来，台面上提前撒些干粉防粘。
6，把面重新揉匀，排气，擀成扁平的圆形，抹上油酥。
7，撒上小葱，从侧面划个口子，从一边沿着圆形卷起来。
8，截成一个个的小剂子。
9，擀成薄薄的片状。
10，锅内刷少许油，把面饼胚放进去煎，中小火。
11，煎至两面金黄即可，饼胚不要擀的太厚，不然不容易熟。
12，煎好盛出来趁热吃，又软又香。
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