立夏将至，河南人最爱吃这菜：干煸荆芥，鲜香酥脆，全家都爱吃

荆芥又叫香荆荠、线荠等，在河南这边特别受欢迎，在这个季节，荆芥可以下面条、凉拌菜、炒菜等，特别是洋葱拌荆芥，在河南大小饭馆都能见到，荆芥有一种特殊的香味，今天我们就用荆芥做一道菜——椒盐荆芥，制作简单又好吃，喜欢的朋友可以动手试试了。

【制作椒盐荆芥所用的原料】

荆芥、青红椒、洋葱

【制作方法】

1、首先把荆芥摘一下，把叶子一片片的摘下来，烂叶和黄叶要去除干净，把摘好的荆芥放进清水内清洗干净，然后控净水分放进盛器内备用。

2、洋葱先把根部去掉，再把外皮撕掉，先切成洋葱丝，再切成洋葱粒备用，青椒红椒分别切成粒，原料切好之后，下面开始打糊。

3、在盛器内打入一个鸡蛋，再加入少许的泡打粉，然后加入适量的玉米粉芡、面粉，加入适量的清水，用手搅拌均匀 ，再加入少许的清油搅拌均匀备用，加清油能让炸出的荆芥外皮更酥脆，最后加入荆芥搅拌均匀，让每一片荆芥都能粘上粉芡糊。

4、下面开始上火制作，锅上火加入适量的植物油，把油烧热，油温烧制150度时，下入荆芥炸制，下荆芥的时候要一片片的下入，防止荆芥粘连在一起，炸制荆芥定型捞出，待油温升高，下入荆芥复炸一次，炸制8秒左右即可捞出控油。

5、锅内留少许底油，下入青红椒粒和洋葱粒翻炒炒香，然后下入荆芥上火，撒上适量的椒盐翻炒均匀即可出锅装盘。

制作这道菜要掌握好面糊的制作和炸制的火候，泡打粉起到膨胀的作用，炸制的时候要控制好油温，开始炸制的时候油温能够定型即可，不可油温太高。

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