干锅菜肴必不可少的干锅油，大厨教你在家做，制作简单，配比精确

【干锅油香料配比】

八角5克、花椒50克、草果15克、栀子2.5克、白蔻20克、千里香12.5克、香叶12.5、荜拨10克、党参2克、砂仁 2克、 香果12.5克、香茅草4克、当归5克、 胡椒子10克、山奈12.5、桂皮5克

【蔬菜料】

香葱40克、姜片30克、洋葱丝50克、大葱80克、拍破的大蒜50克

【制作详情】

1、把干锅油香料放进粉碎机内粉碎（白胡椒仔除外）粉碎之后更容易把香料的味道炸出来 ，把打好的香料清理出来备用。

2、锅烧热加入菜籽油，大家也可以用豆油，色拉油，花生油，然后下入蔬菜料，再下入胡椒子，这样一直加热，把蔬菜类炸金黄干香。

3、利用炸油的时间把香料粉放入盛器内，加入白酒拌匀，二斤油加香料粉是50克，加白酒能让香料味道更容易释放出来，同时起到防止炸糊的作用。

4、因为这个是陈菜籽油，也就是去年的菜籽油，更容易起泡沫，蔬菜类原料全部金黄之后捞出。

5、温度在180度左右，肉眼观看油面有少量的青烟冒出，然后趁热浇在香料粉上面，边倒入边搅动，让香料全部悬浮起来，炸好之后密封保存就可以，晾凉之后就可以使用。

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