古法烤猪肘、柠檬酸菜鱼、鲍鱼炸酱面
【古法烤猪肘】
食材&配料:
猪肘子、青红椒、洋葱、孜然粉、香辣酱
做法:
- 将猪肘去毛洗净去酱汤中卤制2个小时,起锅取出净油,将猪肘放入八成油温中炸至外焦里嫩捞出
- 将肘子改刀装盘将炒好的孜然辣酱、煸炒好的青红椒和洋葱撒到肘子上即可
【柠檬酸菜鱼】
食材&配料:
酸咸菜、生鱼片、高汤、金针菇、生菜、酸汤调味酱、姜丝、盐、炸红椒油、芝麻、柠檬片
做法:
- 将咸菜洗净切细然后用姜丝炒香加入高汤煮片刻,加入金针菇煮熟,加入生鱼片煮熟加入盐、柠檬汁、酸汤调味酱煮开
- 将生菜放入煲底将煮好的酸菜鱼放入煲摆好各种料
- 再在鱼上淋炸红椒油,撒上芝麻即可
【鲍鱼炸酱面】
食材&配料:
焗鲍鱼、炸酱、意面、高汤、鲍汁、炸蒜蓉、芝麻、葱、沙律菜
做法:
- 将发好的意面用高汤鲍汁煨制收汁
- 装盘放入炸酱鲍鱼
- 撒上葱花、芝麻用沙律菜装饰即可
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