一罐啤酒，就能做出香喷喷的红烧肉，肥而不腻入口即化，太香了

一罐啤酒，就能做出香喷喷的红烧肉，肥而不腻入口即化，太香了。提起红烧肉，想必大家再熟悉不过了，这是一道极为平常的家常菜。做好的红烧肉每一块肉都被浓郁的酱汁给包裹，而且肉皮以及肥肉是主角，软烂嫩滑，放在嘴里只需轻轻一抿就能融化，而且肥而不腻，甜而不粘、浓而不咸。而且只要有了这道菜，只需要来上几碗白米饭就会让人感觉到满足。不过想要把这个佳肴做出美味，不是说说那么简单的，下面就交给一个一招，做红烧肉的时候，加上一罐啤酒，红烧肉就肥而不腻入口即化，太香了。

首先知道佳肴，想要入味，就要选用三精三瘦的上好五花肉为最佳。基于这一点上，如果购买的五花肉足够新鲜、品质也足够好，焯水和不焯水区别并不大！但如果是普通的五花肉，还是更建议做红烧肉之前焯个水。给五花肉焯水，有的人冷水下锅，有的人温水下锅，还有人是等水开后再下锅。其实不同的水温下锅，决定了五花肉中的血水血沫能否更好的淅出。一般给肉焯水，建议冷水下锅，这样肉里的残血能更好的出净，最后烧出来的红烧肉口感也会更纯。而且焯水后的五花肉更容易上色，红烧肉更加红润亮丽。

焯水之后，捞出来备用。然后，炒锅倒入适量油，撒入桂皮、八角和草果编出香味。倒入猪五花不断翻炒出油脂，注意要不断翻炒以免猪肉沾粘锅壁。 炒肉的时候待肉质变得有些焦黄，加入红烧酱油和料酒，让颜色均匀覆盖五花上。注入啤酒，啤酒的量大概要没过肉块即可。大伙烧开后转小火，放入冰糖，盖上盖子焖煮一小时，焖煮40分钟后调入盐，期间适当开盖搅动汤汁，让肉质均匀吸收，一个小时后如果锅内还有汤汁可以大火收汁即可。

这个就是今天要说的重点了。至于为什么用啤酒，那是因为红烧肉在烧制过程中，是一个羰胺反应（俗称美拉德反应），生成含嘌呤的物质，因此，也就有了红烧肉独特的香味。而啤酒含有一定量的嘌呤物质，使这个反应进程加快，从而，使其独特香味更加浓郁！想必这一点很多人都不知道点吧。话说用啤酒做出来的红烧肉，肥而不腻入口即化，太香了。今天分享的内容到这里就结束了，如果您有更好的意见，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读。