本是古时重要粮食，因遭病害而成蔬菜，北方很少人种，你爱吃吗？

导读：本是古时重要粮食，因遭病害而成蔬菜，北方很少人种，你爱吃吗？

我国的粮食作物非常的丰富，在古代的时候就有“六谷”。大家没有看错，在当时是有六谷，而不是现在的五谷。只因后来有一种很重要的粮食作物被除名了，所以就成了今天的“五谷丰登”、“五谷杂粮”了。

你们可知道这种古老的粮食作物叫啥吗？其实它并没有退出历史的舞台，只是换了一个身份，在另外一个领域又混得风生水起。

因为在南方种植较多，很多南方的朋友们对它熟悉。可是对于广大北方的朋友们来说，它就比较陌生了。它就是高笋，学名叫茭白。

在农夫的老家衡阳这边，就有一种长在水田里的蔬菜，其远观的话和水稻非常的相似，只是植株比较高大。

而且这种植物一般不结果，农民也只是挖它底部的茎块来吃。由于长得很高，长得又很像竹笋，所以它就被称之为“高笋”。

高笋，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋等，它的学名就是如今大名鼎鼎的茭白，这也是南方的“水八仙”之一。

很多人应该都吃过茭白，那你可知道在古代，茭白的种子还是一种很重要的粮食。茭白的种子就是“菰米”，又因为雕喜欢吃，也有“雕菰米”的叫法。

在唐朝以前，雕胡米可是主要的粮食作物，它和稌、黍、稷、粱、麦并成为“六谷”。

可是，因为雕胡米的植株在生长过程中，容易感染一种叫做“黑粉菌”的病害，从而导致其不抽穗，也就无法结子。

但是，在感染了这种病害以外，雕胡米的植株依然能正常的生长，只是在其茎部会不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎。

人们在食用之后发现，这种肉质茎很美味，于是也就有些人故意让植株感染这种病害，于是也就有了今天我们食用的茭白，从此以后蔬菜家族有多了一员“猛将”。

有些人可能会担心，感染了病害而生成的“茭白”还能吃吗？其实，这些因感染了病害而形成的纺锤形的肉质茎是非常美味的，而且营养价值很高。

茭白中含有多种营养成分，像蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、微量胡萝卜素和矿物质等。味道鲜美不说，茭白中的营养成分还很容易被我们人体所吸收。也是因为茭白营养丰富，味道也很美味，它还是名镇江南的“水八仙”。

值得一提的是，茭白不但食用价值很高，还具有一定的药用价值。中医认为茭白味甘，既能清热通便，又能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿等症，又能清暑解烦而止渴、美容养颜，夏季食用尤为适宜，各位爱美人士可以多吃哦！

这是因为茭白中还含有豆甾醇，它能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。

茭白可谓是名副其实的药食两用蔬菜，这种作物种植一次，还能连续采收多年。并且它一年也能采收多次。

尤其是近些年用大棚种植茭白，在春节期间，这种蔬菜更少比肉还要贵，一斤就要卖到十几元钱。

可是依然供不应求，因为现在种植茭白的农民越来越少了，很多的农民外出打工，农田都给流转出去了。

入秋以后，茭白也陆续退市了，但是有些大棚种植的茭白才刚刚上市，这些茭白的价格可不便宜，那你爱吃吗？在你的家乡，茭白叫什么呢？