过年不做个酥肉汤，餐桌上就少了家乡的味道！

每年过年家里都要炸好大一盆酥肉，过年几天也省事，来客人了一蒸，再煮个汤，特别方便。今年过年我们没有回老家，也炸了好几斤的酥肉，分袋放冰箱，昨天拿出来煮了一个酥肉汤，下面分享给大家。

炸酥肉的方法：快过年啦，学会这个四个传统硬菜，团年或请客吃饭轻松搞定

我是放冰箱的，提前拿出来解冻，如果是现炸的酥肉，就要放凉后再切。

切成薄片，整齐地码在蒸碗中。

将蒸碗放蒸锅中，大火蒸上汽后，再转小火慢蒸30~50分钟。以前农村烧材火，都一般要蒸2小时左右。

蒸好的酥肉倒扣砂锅中，我是为了多做点汤，所以用砂锅装得多一些，如果不想喝太多的汤，可以倒扣在盘子中，淋点高汤就可以吃。

放调料：花椒粉，胡椒粉，姜末，葱末，味精。也可以加点醋，我没有加，我煮的蔬菜多，不然加菜后菜不好吃。

锅中加清水，或者高汤，我用的清水，加姜末少许，加盐，猪油烧开。

烧开后，放入生菜，或者放豌豆苗，或其他绿叶蔬菜。

生菜煮熟后，把生菜放在砂锅周围。

然后把锅中的汤倒入砂锅中。

好吃的酥肉汤就做好了，酥肉软糯，一点也不油腻。最适合家中的老人小孩吃，清淡又营养。

过年期间，家里来客人了，蒸煮一个酥肉汤也不错，传统又经典的农家菜，好吃又下饭，一家人都喜欢。

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