花大价钱学到的实体店现捞卤水核心技术配方,没删前赶紧收藏
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花高价购来的荣昌特色卤水技术手册,好宝贝赶紧收藏!
一.常用香料.添加剂认识及其特性 八角:微辣中伴有微甜 桂皮:香气馥郁,可使肉类菜肴祛腥解腻 花椒:可除各种肉类的腥气, 公丁香:性辛,味温, 草果:味辛.性温, 川砂仁:辛温行散,芳香化湿, 陈皮: ...
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凉拌鸡爪 材料:鸡爪10斤,蒜头7两,红辣椒4两,辣椒干1两,食用盐1.5两,食用醋3两,香料粉3两(桂皮.八角磨成粉状,各1.5两). 做法: 1.鸡爪自然解冻,用清水清洗6次以上,直至没有血水: ...
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实体店现捞鸭脖技术做法
<现捞鸭脖>是四川卤水小吃的爆品.其新颖独特的经营形式和回味绵长透人心骨风味吊足了吃货的胃口.现卤现卖的热卤形式充分体现了其卤制品的原始热卤风味.无论是作为零食或是餐桌送饭,都不失为美味佳 ...
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五年砸700亿,全面数字化,奔驰花大价钱学特斯拉能有戏吗?
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