四川农村大姐教你泡酸萝卜,只需7天,就能吃到清脆可口泡菜了

在我们四川农村,以前衡量一个家庭主妇是否能干,她家的泡菜泡也是其中一个判断的标准,因为,大家在说起某家媳妇时,往往会说,嗯,那家的媳妇能干哦,腌的泡菜刮好吃(很好吃的意思)。

所以说,在我们四川,每家每户都有几个泡菜坛子,用来腌制豆瓣酱和酸菜。而我们四川的女孩子,在很小的时候就开始学做泡菜了,学李茗我也不例外,刚刚懂事就跟着妈妈学做泡菜了。

现在刚刚立冬,用来做泡菜的蔬菜不是很多,而红萝卜,用来做泡菜,就是这个时节最好的食材了。

把这种红皮白心的萝卜,去掉叶子和根须,洗去泥巴并晾干水。如果家中有酸莱坛的,直接将晾干水的红萝卜放入坛子里面,加上食量的盐,盖好坛盖子,过了七天就可以食用了。

而家中没有酸菜坛子的。这就需要另外起盐水了,下面我就教大家怎样起新盐水泡酸萝卜。

准备食材

在起新盐水的时候。最好准备到三到五个血萝卜。用这种血萝卜泡出来的盐水特别红,看起来很有食欲。但是,这种血萝卜吃起来很硬,口感不好,所以我建议不要放太多,只需要放几个让盐水变红即可。

除了准备这种血萝卜以外,我们还要准备红萝卜、盐、花椒、红线椒、大蒜、白酒少许、生姜以及凉白开。

当然,如果你不喜欢辣味的话,不用放红线椒也是可以的。

泡制酸萝卜

把凉白开倒入洗干净的坛子里,然后把血萝卜、红萝卜、盐、花椒、红线椒、大蒜、白酒和生姜依次放进去。

所有的食材都放进坛子以后,用手把食材压实,尽量将食材全部都泡在盐水里,然后盖好坛盖,并在坛沿内加满水,确保泡菜坛子处于密封状态。

像这种用新盐水泡制酸萝卜,入味时间比老盐水稍微慢一些,一般要十天左右才能吃。等到红萝卜泡好以后,把萝卜取出来用刀切成小丁,放点青椒丝和蒜苗,放进烧热的菜油炒一下,用来下干饭特别巴适。

温馨提示: 泡酸萝卜真的很简单,但是,在制作酸萝卜的整个过程中,一定要注意两点,一是不能沾油,二是坛口要密封,只要做好这两点,新手小白也能泡出开胃又好吃的酸萝卜。

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