炸猪排奶油蘑菇汁、青酱意面、米兰煎鸡排

炸猪排奶油蘑菇汁

食材&配料：

猪肋骨180克、面粉50克、鸡蛋1个、面包糠50克、口蘑4个、干葱头2个、蒜2瓣、小土豆5个、圣女果4个、法香1支、香葱1支、盐3克、白胡椒粉1克、鸡粉1克、淡奶油40毫升、黄油100克、干白10毫升、黑胡椒碎1克

做法：

1. 把猪外脊肉用松肉锤锤成椭圆形的厚片，用盐、白胡椒粉腌制后过三关备用
2. 小土豆、圣女果、大蒜，用黄油、盐、黑胡椒拌匀烤上色，圣女果中间加入避免烤蔫了
3. 黄油炒面出香后加入牛奶、淡奶油，制成白汁
4. 干葱头炒香，加入口蘑片炒干炒软，烹入干白，待酒精挥发后加入白汁调味
5. 猪排用色拉油、黄油混合的油半煎炸至金黄成熟即可，摆盘淋入酱汁，放入适量的装饰即可

青酱意面

食材&配料：

斜切面120克、罗勒100克、松子仁10克、初榨橄榄油15毫升、海盐2克、糖1克、蒜1瓣、干酪30克、淡奶油20毫升

做法：

1. 把除了淡奶油外所有的辅料和调料，用料理机打碎备用
2. 斜切面放入开水中，加入油、盐、煮至成熟备用
3. 用一半青酱，加入油烧起泡，放入意面、淡奶油，加入少许煮面的汤翻炒均匀调味
4. 离火后再加入剩余的青酱搅拌均匀装盘，加入适量的装饰即可

米兰煎鸡排

食材&配料：

鸡胸肉150克、罗马番茄1角、法香1只、西兰花2朵、菜花2朵、胡萝卜20克、白萝卜20克、蒜2瓣、红圣女果2个、黄圣女果2个、鸡蛋1个、面粉10克、薄荷味芽1朵、百里香1支、海盐3克、黑胡椒粉1克、橄榄油10毫升、干酪5克、白兰地5毫升、无盐黄油5克

做法：

1. 鸡胸肉用盐、胡椒粉、干白、百里香腌制，拍粉后拖蛋液，用橄榄油煎制两面金黄，烤箱185度烤8分钟左右
2. 什锦菜切条，飞水至断生，用黄油把蒜炒香，装盘垫底，上面放上鸡胸肉，加入适量的点缀即可