优选食谱:糖霜花生、酸辣鸡脆骨、韭黄炒肉丝的做法
糖霜花生
花生在预热150度的烤箱里烤熟,把糖和水混合,中火翻炒直到开始冒泡就关火;晾凉的花生倒入糖水锅里翻动,撒上少许干淀粉,继续翻动直到花生粒上均匀裹到糖水糊;倒到大盘子里摊开放凉;糖霜即将凝固的时候把花生再翻动一下,使花生粒粒分开;等到彻底凉了以后就很香很好吃了。
酸辣鸡脆骨
1、 鸡脆骨洗净,放入沸水加盐焯烫捞出,加料酒、生抽、黑胡椒、盐腌10分钟。
2、木耳泡发焯烫切小朵。
3、尖椒切块,红椒切丝。炒锅放油烧至六成热,放入鸡脆骨炒至焦黄捞出。
4、锅留底油,放蒜片爆香,倒入木耳、红椒、尖椒炒匀,最后鸡脆骨入锅,调醋、盐即可。
韭黄炒肉丝
1.韭黄洗净切断。
2.肉切丝。
3.肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽,拌匀腌制15分钟。
4.腌制后的肉丝里加一小勺植物油拌匀。
5.炒锅烧热后放油,油温后下肉丝大火煸炒,至变色后盛出。
6.另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右,加盐调味。
7.倒入已煸炒的肉丝炒匀。
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