“早不买猪肉，晚不买豆腐”，老祖宗教你如何选购食材，这样才更健康

我们常说“民以食为天”， 中国人对吃十分讲究。北方人大多好辣，性格也豪爽热情；南方人普遍好甜糯，性格也温顺柔和。

中国人向来都有着自己对于美食的讲究，从食材的选购，到刀工、火候的掌握，都是有很多门道的。说到食材的选购，民间流传着这样一句话：“早不买猪肉，晚不买豆腐”。这也是老一辈们生活经验的总结，我们一起来具体了解一下吧。

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早不买猪肉

意思就是早上不买猪肉。大多数人会觉得早上的猪肉相对比较新鲜，但其实真实情况并不是这样的。一般情况下，早上刚杀的猪肉经过运输，大概会在10点左右到达市场，这个时候你看到的猪肉明显色泽要更加鲜嫩很多。

尤其是在古代，那个时候还没有电灯之类的照明工具，大早上去买猪肉也看不清肉到底好坏，一些不良商贩就会将昨天剩下的猪肉拿来以次充好，等10点左右新鲜的猪肉运送过来的时候，昨天剩下的猪肉也卖的差不多了。

不过也不能排除有些商贩会将昨天剩下的猪肉与今天刚运送来的新鲜的猪肉混在一起，价格都一样。这样如果买到了前一天已经变质的猪肉，不仅在价格上被坑，还可能会对身体造成伤害，所以我们在选购的时候还是要谨慎一些。

说到这，大家可能也会疑惑，那什么样的猪肉就是新鲜的呢？这里也有一些小窍门可以帮助大家辨别。

1、看血水。如果用手捏一下看到有血水流出，这样的猪肉就是注了水的猪肉，最好不要购买。不仅口感不好，还会对身体造成伤害。

2、看弹性。很多人觉得猪肉太油，不愿意去摸。其实只需要用手指按一下，感受一下它的弹性。如果可以立刻弹回来，这样的猪肉就是好的，如果反弹速度较慢，就说明已经放置了一段时间。

3、看干燥程度。如果用手捏上去觉得润润的，但又不是很粘手，这种猪肉就是新鲜的。如果摸上去干干的，那毋容置疑，肯定是放置了很多天的。

4、看颜色。如果猪肉的颜色比较暗淡，那肯定放置的时间有些久了，不是那么新鲜了。在选择的时候，要尽量找颜色红润鲜亮，看起来有光泽的猪肉，这种大多都不会出错。

只要做到以上四点，基本就可以买到新鲜且安全健康的猪肉了，大家在购买的时候也要小心，谨防上当受骗！

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晚不买豆腐

为什么说晚上不买豆腐呢？我们都知道，豆腐大多都是在早上做，尤其是在古代，一般天还没有亮就已经开始做了，刚好天亮了可以推出去卖。

再加上豆腐不宜久存，到了晚上可能已经馊了，所以晚上买的豆腐，口感发酸，吃了可能还会拉肚子。

从医学角度来说，晚上不是很建议吃豆腐，尤其是对于痛风和胃肠道较弱的患者来说，晚上食用过多的豆腐会影响蛋白质以及钙的吸收。

在选购豆腐的时候，也要注意以下两点。

1、豆腐的颜色。大多数人会觉得豆腐颜色较白的相对比较新鲜，其实并不是，这种颜色的豆腐大多都加入了一些化学制品。要知道，豆腐是大豆做的，颜色是微微发黄的。所以在购买的时候还是要留意一下。

2、豆腐的黏度。如果摸上去有些发粘了，肯定就不是很新鲜了。新鲜的豆腐是不会发黏的，而且很有弹性，碰一下还会轻轻晃动。

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小编有话说

“早不买猪肉，晚不买豆腐”这句话可能在当今社会并不完全适用，毕竟现在各方面的技术都有了很大的进步，监管也比之前完善了很多。但我们仍旧可以从这句话中感受到老一辈们的智慧，这也是他们经过长时间的生活经验总结出来的，值得我们细细品味。

这句话也是在告诉后人，买菜的时候一定要小心谨慎，千万不要让那些无良商贩得逞，找准时间购买新鲜的蔬菜，吃起来才更加的美味，更有利于身体健康。

作者 · 阿杜

一个喜欢分享智慧、分享生活，穿越历史长河，洞察社会本真，人性本色的文字梦想家。专注文学，专注与你分享每一次新发现。