秋天，这4种菜，遇到别错过，放的越久越好吃，随便一炖比肉还香

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导语：秋天，这4种菜，遇到别错过，放的越久越好吃，随便一炖比肉还香

秋天是丰收的季节，很多蔬菜瓜果都在这个季节收获，同时有这么多食物我们肯定是吃不过来的，所以很多菜我们都选择在春秋天晒干，做成干菜，需要吃的时候拿出来用热水泡一泡，炒菜炖菜都是超级香的。而且这个风干的过程也很简单，等到食材中的水分完全蒸发后就可以储存起来，吃的时候随时拿。晾晒成干菜的好处就是这个蔬菜短期内没那么容易坏，加长了食物的储存时间，而且很多蔬菜在晾晒干后口味比新鲜的还要好吃，经过长时间的日晒之后还能分泌出更多的营养物质哦。今天我把这4种晾干蔬菜的做法分享给大家，在菜市场遇到千万别错过，囤一些回去晒干，随便炖一锅比肉还香，朋友们一起来看看吧！

黄瓜干

1.黄瓜尽量选择我们平常觉得长的歪三扭四的那种比较丑的小黄瓜了。黄瓜用清水冲洗干净后沥干水分，控干后切成小条备用。2.盆中加入适量的食盐，把控干水分的黄瓜条放入盆中和盐抓拌均匀，抓匀后至少腌制4小时左右。3.四小时后我们看到黄瓜已经变软了，盆里还有很多黄瓜的汁水。我们把黄瓜条捞出控干，找个干净通风的地方，下面铺一层干净的纱布把黄瓜条放上去，最好选择大晴天去晒，如果天气不好黄瓜容易发粘。等到水分完全蒸发晒干后即可收起来。

干豆角

1.豆角我选择比较老的，我个人比较喜欢吃晒干后的豆子，焖一下特别香，太嫩的豆角里面豆太小啦。豆角洗净沥干水分，去掉头尾尖尖备用。2.锅中加入足够的清水，大火烧开后把豆角放入锅中烫一下，烫至豆角变色后即可捞出，捞出备用。找一个干净的台面放上纱布，把豆角全部放好，连着几个晴天差不多就晒干了。没事的时候把豆角整个翻动一下，这样豆角干的会更快哦。全部晒干后存储起来即可。

干香菇

1.超市买回来的新鲜香菇，不用清洗（因为香菇沾水之后腐坏的速度非常快，而且香菇肉比较厚一天肯定是晒不干的，如果赶上了阴雨天那这个香菇就报废了），所以香菇我们不用清洗，用刀把所有香菇的根部最老的那一点切除，全部切好之后，找到通风处放上纱布把香菇的帽子朝上开始晒，一定要看天气预报，至少要连着三天的大晴天才可以晒哦，直到香菇里的水分蒸发完全晒干后，找密封袋装起来保存即可，随便一焖比肉还香呢。

梅干菜

1.新鲜的雪菜用水冲洗干净后找个通风的地方晒五小时左右，晒至有些流失水分但是又不能太干即可。2.雪菜放入盆中加入适量的食盐搓匀，放置至少三小时，时间到了可以看到雪菜里的水分已经渗透出来了，我们把雪菜的汁水全部挤干净，挤干净后放入密封的容器中腌制至少20天。3.二十天后把雪菜取出后放在通风处晒干，完全晒干后备用。4.锅中加入足够的清水，大火烧开把雪菜放入锅中隔水蒸，蒸十分钟左右取出再放入通风处晒干。蒸晒动作总共重复执行3次，最后一次完全晒干后装入密封的容器即可。

秋天，这4种菜，遇到千万别错过，放的越久越好吃，随便一炖比肉还香。喜欢的朋友赶快做起来吧！