详解普洱茶闻香的作用和方法!
不少刚喝普洱茶的朋友,心里都有一个疑问,不懂喝普洱茶闻香闻得是什么,也不懂如何闻香,今天生茶张就来分享下普洱茶闻香的正确方法,以免出去喝茶出洋相(闹尴尬)。
普洱茶原料山头多,生产季节长,等级多,加工工艺不同,造就了普洱茶香型非常复杂的特点,一缕茶香就是一个地域特色。普洱茶的香气是普洱茶的魅力和韵味所在,香气的高低、醇正、持久,很大程度上决定了普洱茶的价值。
一、普洱茶闻香可以获得的信息
1、分析产区:普洱茶一山一味,每个山头村寨的茶香气特点都不同,通过闻香可以判断产区山头,是纯料还是拼配。
2、判断季节:普洱茶不同采摘季节茶叶的香气也有很大区别,通过闻香可以判断。清明前采摘的茶,因其修养生息时间最长,吸收养分最为丰富,香高品质最好。
3、分析工艺:要做出好茶,好原料与好工艺缺一不可,通过闻香可以判断出工艺问题,如摊晾时间是否过长或过短,杀青温度是否过高或过低,揉捻后解块是否及时,是在日光下干燥的还是晒棚里干燥的或者其它干燥形式,压成型后是高温烘干还是常温烘干等。
4、分析冲泡技术:冲泡手法会影响普洱茶的口感,通过闻香可以判断出泡茶的水温高低、投茶量多少、浸泡时间长短等。
5、判断年份:普洱茶越陈越香,年份不同香气特征不同,通过闻香可以分析并判断出普洱茶的陈化年份。
6、分析储藏品质:不同贮藏方式会陈化出不同的品质,通过闻香可以判断出普洱茶的储藏方式,储藏的温、湿度,是否杂异味等。
闻香可以判断出这么多信息,听起来是不是觉得不可思议?!这都是长年累月喝出来的真功夫哦,高手才能做的到,下面我先介绍下闻香的方法,新茶友学起来。
二、普洱茶闻香三步曲
1、热闻汤面香
热嗅闻香气是否纯正,有无异杂味;感受香气的差异,高低,浓淡以及香气类别。
沸水冲泡,顿时香气四溢,让人神清气爽。将壶盖或盖碗盖子置于鼻尖,深深啜吸壶盖附着的芬芳;再将茶壶置于鼻尖,感受那茶叶经高温湿润后的香气变化。
2、温品汤中香
分辨香气类型(蜜香、还是花香……),以及饱满度和丰富度。高手可以判断出茶的产区、季节、工艺、贮藏环境、年份等。
茶汤香味是通过入口喝出来的,当茶汤入口轻含于舌面,顿时香气四溢,或充满口腔唇齿间,或上扬至上颚鼻腔处。一壶茶随着冲泡次数的增加,香气可能不断地变化。如果我们有时间,可以稍稍放慢品茶的节奏,茶汤顺着舌面滑入身体后,让茶香包裹整个口腔,或于喉头鼻腔回荡。
3、冷嗅杯底香
感受杯底香气的持久度,冷香保持越久,茶品越好。
杯底香也叫冷杯香,和汤底香味紧密联接在一起,冷杯香是品茗杯中,茶汤喝尽后,散发出幽幽、若有似无,绵绵密密的香气。冷闻看香味是否持久,持久说明这款茶,内含物质很好,是一款好茶。
普洱茶闻香总结起来就是:热嗅闻纯异,温嗅闻其香,冷嗅辨持久。不管闻杯底,杯盖,冷香保持越久,越悠长,茶品越好。
我是生茶张,沉浸古树茶12年。