今日菜谱 | 坛子焐肉——增加不饱和脂肪酸
今天继续系列节目——“被误解的营养食材”！
今天被误解的竟然是肥肉！
在很多人眼里，肥肉和不健康是划等号的
但根据营养专家研究，经过恰当的烹饪
一定条件下，肥肉里的饱和脂肪酸会降低
而对身体有益的不饱和脂肪酸则会增多
今天郝大厨用的焐肉方式
就可以完成肥肉的华丽变身！
到底需要开多大火、煮多久
多少温度才能“变身呢”？
郝振江
中国烹饪大师
食材
五花肉、香菇、醪糟、黄豆酱
烹饪步骤
1
处理五花肉
五花肉焯煮后切厚片，下锅煎出油，倒出多余油脂。
2
调味
锅中放热水，再放葱姜、蚝油、料酒、黄豆酱、醪糟煮开锅。
3
炖煮出锅
倒入坛子，小火煲煮2.5小时即可。
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