青山学37款菜品，营养健康家常美味，大人孩子都喜欢吃
肉末烧豆腐
原料：猪肉，豆腐
辅料：生抽，老抽，盐，香葱，油，白糖。
做法：1. 猪肉洗干净，切粒，剁成肉沫，加入盐、少许生抽、老抽、白砂糖、油搅拌几下至有点黏性，备用。2. 豆腐切块状，用清水浸泡15分钟，去掉豆腥味，备用。3. 下油热锅，倒入肉末，炒至变色，装起来备用。4. 下点油，一块一块地把豆腐轻轻放到锅里，慢火煎至两面金黄色后，倒入肉沫，搅拌均匀约1分钟后，再加入适量的盐调味，淀粉兑水勾芡，大火收汁，装碟后撒点香葱即可。
香辣猪蹄
准备食材：猪蹄、姜蒜、干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片、老抽、陈醋、盐
做法：
1、猪蹄洗净，姜蒜切片，锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；
3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香，放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄，大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
酸辣土豆丝
食材：土豆2个、红椒1个、食盐1/2茶匙、酱油8大匙、鸡粉1/2茶匙、蒜1头、花椒1/2茶匙、干辣椒3个、朝天椒1个、白醋4大匙、白糖2大匙、泡红椒2大匙、芝麻油适量
做法
1、朝天椒，红椒切末，蒜切片，锅里放入2大匙芝麻油，煸香辣椒和蒜片，直到辣味传出后放入酱油，糖煮开至白糖溶化，关火，加入醋拌匀
2、酸辣泡椒就做好了，放入冰箱保存，时间越长越好吃，平时做凉拌也很好用噢
3、土豆刨丝放入水中，洗去淀粉，滤干备用，干辣椒去籽切丁，蒜切片，锅里放入油，把花椒碎(或花椒粒)煸出香味，过滤取油备用
4、用花椒油爆香干辣椒，蒜片，放入土豆丝拌炒，加入2大匙的酸辣泡椒，调入盐，鸡粉就可以了
豆皮千层卷
1.豆皮、黄瓜、红椒、大葱洗净。(黄瓜备了一根、实际上用了半根哈)。
2.锅里水烧开，放入豆皮焯熟(1分钟左右)。
3.捞出过凉水后控干、切段。
4.黄瓜、大葱切丝、红椒切圈。
5.取一张豆皮，放上黄瓜丝、大葱丝。
6.卷好后，套上红卷圈。
7.码入盘。
8.蘸料A、白芝麻酱、香油、白糖、盐调匀。
9.蘸料B、生抽、香醋、白糖、鸡粉(鸡精)、盐、藤椒油、油辣子，调匀。
10.蘸料放入盘中央。
玉米面饸饹
1.准备好所有食材清洗干净，大蒜切片，韭菜蒜苗切小段，豆腐切片备用
2.隔水蒸饸饹二十分钟，蒸好之后放着备用
3.炒锅热油七分热倒入干辣椒面和十三香
4.倒入之后快速倒入白醋，激出白醋的酸味
5.一分钟倒入大蒜瓣搅拌
6.炒两分钟倒入甘蓝和豆腐，加上鸡精，食用盐，生抽
7.继续翻炒二分钟倒入蒜苗，再加入一点白开水
8.蒸好的饸饹放入炒菜锅里，用筷子抖开
9.煮三分钟撒上韭菜搅拌均匀，煮一分钟即可
桂花糖藕
准备食材：莲藕600克，糯米250克，桂花50克，白砂糖250克。
做法步骤：1、莲藕洗净，擦干，较大一端往内切下3厘米长段，留做帽盖，糯米捡去杂质，塞入莲藕孔内，塞满，将莲藕帽盖盖上，以牙签戳牢，上蒸笼蒸透（约需2小时）；
2、莲藕取出，泡水刮皮，去掉帽盖，莲藕分切为0.5厘米厚片状后，放入大碗中，加糖、桂花，再以玻璃纸封住碗口，上蒸笼以小火蒸约1小时30分钟，取出，倒扣入盘中，即可食用。
宫保豆腐丁
材料：豆腐2块、花生米20克、胡萝卜1根、莴笋1根、干辣椒5个、花椒适量、姜5片、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖3克、生粉1勺、豆瓣酱1勺、油适量；
做法：
1.莴笋切丁；胡萝卜切丁；
2.豆腐切丁；干辣椒切段，生姜切丁；
3.炸花生米；炸豆腐；炒配料；
4.炒莴笋，胡萝卜；加入豆腐；勾芡出锅；
香炒花甲
食材：花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋
做法：
1、花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。
2、锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。
3、锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒。
4、最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。
蚝油香菇油菜
主料：香菇10个，油菜一大把
辅料：蚝油两勺，酱油2勺，盐半勺，糖半勺，淀粉两勺，葱姜蒜适量。1、准备食材，小油菜洗干净，掰成小朵备用，香菇清洗干净后，切成整齐的薄片，6瓣蒜剥好后，剁成蒜蓉，小葱和姜剁碎备用。
做法
2、锅内烧水，水烧开以后，加入一勺盐，半勺油，将小油菜放入焯水10秒，略微变软后捞出备用。
3、把油菜叶子朝外摆放在大盘子中，虽然没有叶柄朝外好看，但为了让叶柄入味好吃，就忽略掉把。
4、锅内放少许的油，烧至六成热后，放入葱姜蒜爆香锅底。
5、将切好的香菇片放入锅中翻炒1分钟，加入小半碗水，加入两勺酱油，两勺蚝油，半勺盐，半勺糖，大火翻炒3分钟。
6、最后出锅前，加入两勺水淀粉勾芡，大火收汁，趁热浇在放油菜叶子的盘中，一盘鲜香四溢，特别下饭好吃的蚝油香菇油菜就做好了。
韭菜豆腐
材料：豆腐9块、韭菜150克、红尖椒3个。豆豉辣酱1大勺、老抽1大勺、糖少许、盐1小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉少许
做法
1.韭菜把头切下，切成段；红尖椒切成小块；豆腐一块切四分，沥水备用。
2.炒锅放适量油，烧热，下豆腐煎，煎到四周泛黄、表面鼓起，就可以翻面了，煎好的豆腐出锅备用。
3.煎豆腐的油倒出，留少许底油，放1大勺豆豉酱，炒出红油，再放尖椒炒。
4.放老抽和一小碗水，再放糖、盐和鸡精，炒匀。
5.下豆腐和韭菜头，炒匀，放少许胡椒粉。
6.汤汁稍微变浓，下韭菜炒匀，至韭菜断生即可出锅了
青椒炒豆腐皮
食材：青椒，豆腐皮，盐，淀粉，味精，酱油，食用油
做法：
1. 豆腐丝5公分长段，青蒜洗净斜切成细丝
2. 里脊切细丝，放一小勺淀粉、盐、少许清水，腌制10分钟；
3. 炒锅中倒油，油温5成热，将肉丝放入锅中，快速用铲子划散开；
4. 全部变色后，加少许酱油，将豆腐丝和青蒜全部倒入锅中，翻炒；
5. 待青蒜略变软，加盐，混合均匀出锅。
香辣小炒牛肉
做法：1.准备一块牛肉，冲洗干净血水。
2.逆着牛肉的纹理，将牛肉切成大约三四毫米粗细的条状，逆着牛肉的纹理去切牛肉，炒好以后才不会塞牙。
3.用料酒，盐，玉米淀粉，老抽加入牛肉丝中，用手轻轻抓揉牛肉，尽量让牛肉与调味料混合均匀，这样做的目的也是为了让炒好的牛肉丝更滑嫩。
4.多准备一把小米辣，切碎，生姜切丝，大蒜拍碎切小，这个菜是个重口味的菜，小米辣可别不舍得放，最后的牛肉也不会辣得很变态，因为有姜和蒜提味，整体上菜的口感十分香。
5.切一些小葱备用，小葱也可以换成香菜，或者换成大葱，我觉得小香葱的味道最好。
6.油锅烧热，下入小米辣，姜丝蒜末炒出香味来，油量跟平时炒菜的用量一样就可以。
7.然后下入牛肉丝，大火快速翻炒，饭店里这一步大概用时18秒，我做得也挺快，保持大火，如果再掂一下锅，牛肉的味道会更香。
8.牛肉开始变色时再加入一些生抽，盐，味精，白砂糖，花椒粉，放入小葱段，继续保持大火翻炒均匀，如果平时就对调味料的用量没有概念，这一步可以提前将需要用到的调味料混合在一千个小碗中，直接倒进来更节省时间。
9.牛肉完全变色就出锅，香辣可口，闻起来就食欲大开。
辣白菜炒饼
做法1.烙饼和辣白菜切丝，西葫芦切片，大蒜拍碎
2.锅里热油，放入一部分蒜碎炝锅，放入西葫芦翻炒均匀后，加入辣白菜继续炒至西葫塌软
3.加入饼的丝，倒入老抽，翻炒均匀后倒入适量开水，炒至水被均匀吸收即可
辣椒酿肉
1.辣椒洗净去蒂
2.肉馅调制好
3.辣椒里塞肉馅
4.锅里放油煎辣椒虎皮
5.用剩下的油放入葱姜蒜爆炒出香味
6.倒入用老抽，蚝油，盐，十三香，糖调制的汁
7.放入辣椒大火烧开，中小火煮五分钟
鸡蛋炸酱
1.准备好鸡蛋
2.加少许水搅匀
3.准备好酱
4.葱切碎
5.锅中倒入适量的油
6.油热倒入鸡蛋炒匀倒出
7.锅中倒入适量的油，油热炸香葱
8.放入酱炸香
9.加入鸡蛋
10.翻拌均匀
11.加入适量的水烧开即可
蒜香鸭块
食材：鸭子半只，干辣椒，酱油，食醋，白糖，料酒，盐，味精，葱花
做法：
1．在油热了之后下入蒜碎，将它煸炒出香味后下入鸭块，用小火进行煸炒大约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出；
2．放入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加入一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加入温水，沸腾后把锅盖上盖，然后转为小火焖烧；
3．用大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加入盐味精，最后撒上葱花就可以了。
青椒炒猪肝
食材： 猪肝一块、青辣椒两个、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖一点、味精一点；
做法1.猪肝洗净后，片成2——3mm厚的片，在水中反复冲洗；然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水；用笊篱捞出，控干水分；准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜；
2.调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片；搅拌均匀，码味；准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形；
3.起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片；
4.大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出；
5.锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟；倒入炒好的猪肝，大火快炒几下；关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，装盘
南瓜仔炒肚丝
材料：南瓜仔250克，猪肚150克，青红椒30克，蒜姜片5克。美极鲜酱油5克，盐2克，味精2克，蚝油3克，胡椒粉和麻油适量。
做法：1. 将南瓜仔清洗干净，均匀切成丝。青红椒切成丝，猪肚清洗干净，放入锅里，加入姜葱，胡椒，料酒炖至口感刚好，取出待凉后，均匀切成丝备用。
2. 锅里热水，放入少许底味。把切好的南瓜丝焯水至断生，倒出沥干水份待用。切好的猪肚丝放入少许酱油炒香备用。
3. 锅里热油爆香蒜姜片和青红椒丝。倒入处理干水南瓜丝和肚丝翻炒，放入调味料炒均。大火煸炒至香即可出锅。
醋溜三丝
食材：海带250克，胡萝卜1根，莴笋200克，蒜20克，白芝麻适量，陈醋30毫升，砂糖25克，鱼露5毫升，盐3克，芝麻油少许。
做法：1、将胡萝卜和莴笋削皮切丝，把陈醋、砂糖和鱼露一起调成酱汁，蒜肉剁碎。
2、烧开水放入海带烫二三分钟，焯水后用凉水冲一下切段。
3、炒锅烧热油爆香蒜蓉，放入胡萝卜和莴笋丝，翻炒片刻。
4、再放入海带丝，并且倒入酱汁拌匀，淋上香油和撒上芝麻香菜拌一下即可。
爆炒泥鳅
材料：泥鳅1斤，青椒2个，盐半勺，料酒一勺，生抽一勺，姜 蒜， 油， 豆瓣， 味精 ，花椒
做法
1、将泥鳅去头去肚清洗干净。
2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3、将青椒洗净去蒂去籽切片。
4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。
5、锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。
6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。
7、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。
8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。
湘式小炒五花肉
做法
1.准备好食材
2.青椒滚力切片，五花肉切薄片，生姜蒜头切片，葱切成段
3.锅烧热放入五花肉，不停炒以免粘锅，炒至出油放点白酒去毛腥味
4.炒至五花肉有点变黄放入姜蒜爆香
5.这时放入青椒
6.炒至青椒断生放入老抽炒一会，再放入蚝油炒匀
清蒸鲈鱼
祝各位年年有余，岁岁平安。?
食材鲈鱼1条、花生油适量、食盐适量、料酒适量、生姜适量、香葱2颗、蒸鱼豉油适量、胡椒粉适量。
做法1、处理好的鲈鱼，在肚子上划几道，背上也划开，放入食盐，料酒腌制。
2、腌制20分钟。
3、在鲈鱼表面放上生姜，待锅中水烧开后将鲈鱼放入蒸锅蒸五六分钟。
4、将蒸好的鲈鱼取出，倒掉盘中的汤汁，捡出表面的生姜，放入新的姜丝和香葱。淋上料酒，蒸鱼豉油，胡椒粉制作的料汁。
5、最后浇上热油即可。
牛肉馅饼
食材面粉(适量)、开水(适量)、牛肉(适量)、葱(适量)、盐(5克)、生抽(10克)
料酒(5克)、糖(3克)、胡椒粉(4克)、姜(适量)
做法1、面粉放在盆里，加开水做成烫面。先烫好，稍凉后揉成团。
2、牛肉先切后斩，做成馅，加葱姜碎，加盐生抽胡椒粉料酒拌均匀，
3、加一个蛋清拌均匀后再放淀粉拌均匀。
4、面团揉均匀，反复地揉，多揉几分钟。
5、将面团擀开成大片，放上牛肉馅。
6、叠起来。将扁边捏好。
7、平底锅刷油烧热，放上饼子，
8、小火烙着，中间翻面，直到熟透出锅。
9、改刀即可。
肉炒腐竹木耳
做法1、将腐竹和黑木耳分别泡发开来。
2、将猪后肘肉切好备用，肥肉和瘦肉分开，将葱切成葱花备用。
3、将泡发的腐竹沥掉水分切段备用，将黑木耳撕成略小的块。
4、锅中倒入适量的油，晃荡一下锅，稍稍热之后，倒入切好的肥肉，将肥肉熬一会儿熬出油，不要将肥肉敖干，放入切好的瘦肉炒至肉变白色，加入葱花炝锅。
5、炝完锅之后倒入腐竹和黑木耳，加入适量的老抽生抽，翻炒均匀，加入少量的水盖上锅盖中火焖3-5分钟，大火收汁儿，起锅前加入适量的盐和鸡精调味。
莲藕炒肉丝
食材：莲藕一节、小葱5根、猪瘦肉1块、姜1块、生抽1勺、料酒1勺、淀粉半勺、盐半勺、白醋半勺。
做法：
1、食材备好。
2、先从中间把藕一分为二的切开，再顺着纹路竖着切成一片片的藕片。
3、莲藕切丝，泡水备用，防止氧化变黑。
4、葱洗净切段，姜切丝。
5、瘦肉切丝，放入少许姜丝，生抽，淀粉，料酒腌制。
6、锅里油热8成热后，放入肉丝煸炒至发白，盛出备用。
7、锅中再放少许油，凉油放入葱姜丝煸香，倒入藕丝翻炒，快速烹入半勺白醋翻炒。
8、翻炒均匀至8成熟，放入炒好的肉丝。
9、加入半勺盐，翻炒均匀至熟即可。
麻辣脆鸡胗
食材：鸡胗、香菜、姜、蒜、洋葱、自制调味汁
做法：
1.鸡胗洗干净，用盐搓一会儿，再用水洗干净；香菜切碎，姜切片，蒜切末，洋葱切丝。
2.锅中放水，放入鸡胗、两块姜片和少许料酒，大火煮15分钟，捞出放凉切片。
3.锅入少许油，烧热后浇到自制调味汁中激香。倒入鸡胗中，放洋葱、香菜，拌匀即可。
4.自制调味汁：将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖搅匀即成。
京酱肉丝
材料：猪里脊300克，大葱2根，鸡蛋1个，料酒2汤匙30ml，干淀粉1茶匙5克，番茄沙司2汤匙30克，蚝油1汤匙15克，甜面酱2汤匙30ml，香油1/4茶匙1ml。
做法：
1.将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2.大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。
3.锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。
4.锅中留少许的底油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油即可
炖肘子
做法
1.准备好一个肘子，是前脚哦
2.然后过下水洗净，放入盆中
3.用牙签戳一戳肘子皮，均匀的抹上一层六月鲜酱油，腌制10分钟
4.锅里放入少许油，放入肘子，表皮煎一煎更香酥
5.然后将煎好的肘子放入高压锅中，加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，姜片，茴香桂皮香叶
6.加入适量的水
7.大火煮1个半小时，中途可以关火，翻个面继续烧
8.烧好之后用筷子戳一戳，穿透了就可以了
肉丝尖椒烧茄条
食材：茄子两个、尖椒四个、猪肉一百克、食用油、食用盐、香葱一段、姜片一片、大蒜两瓣、生抽一汤匙、老抽半汤匙、水淀粉适量
做法：
1、将茄子还有尖椒去蒂，而后清洗一下，都给切制成条状，切完可以泡会儿水，既防止氧化也能去涩味，猪肉的话则直接切制成丝状。
2、准备一个大碗，将肉丝装到里面，加入少量的食盐、淀粉、料酒，抓匀后腌个十来分钟，既保证入味也能起到提鲜的作用。
3、起锅热油，将茄条放进去煸炒，炒到茄条变软之后，我们将其装盘待用。
4、重新起锅，先爆香葱花与蒜末，而后放肉丝下锅，翻炒至肉丝变白，我们淋料酒、老抽下锅，将肉丝煸炒上色。
5、而后将茄条重新回锅，配合上肉丝一起翻炒，再往里面加入半碗清水与少许食盐，烧至汤汁沸腾后，用小火炖制入味。
6、等汤汁剩下少许的时候，加辣椒下锅翻炒，最后淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀，菜品烹制完成。
辣炒鱿鱼
材料：鲜鱿鱼；洋葱；蒜茸香辣酱；糖；熟芝麻；油；
做法
1.将鱿鱼须切下，剖开，去掉内脏，洗净。
2.在鱿鱼表面切十字花刀，再切成大块；洋葱洗净切丝。
3.锅烧热，放入油，放入洋葱丝炒软。
4.放入切好的鱿鱼，炒到鱼肉卷起发白。
5.放入蒜茸香辣酱和糖。
6.炒匀盛出，撒上芝麻即可。
线椒炒鸡蛋
食材：线椒1把、五花肉1小块、鸡蛋2个、蒜粒5粒、盐少许、生抽半勺、蚝油1勺、酱油半勺、料酒1勺。
做法：1、食材备好，新鲜线椒去掉把儿，洗净，切成长段，五花肉洗净切成薄片，大蒜切片，
2、热锅小火将辣椒干煸，加少许盐干煸到辣椒起虎皮后捞出。
3、倒入油，打入鸡蛋，先把一面煎好，翻过来把鸡蛋的另一面也煎熟，盛出鸡蛋切成块。
4、锅内少许底油，放蒜片炒出香味，倒入五花肉加1勺料酒炒出油，加1勺酱油翻炒上色。
5、加入干煸好的辣椒段，翻炒均匀，再加入鸡蛋块，加1勺蚝油，半勺生抽，翻炒均匀即可关火，盛出。
爆炒芥蓝
食材：芥蓝一捆；干红椒三四个；盐1/2小匙
做法
1、挑选比较嫩细的芥蓝一把，去掉叶子，将茎切成5厘米左右长段，两端用刀划十字。待用
2、划好的芥蓝，小心别切到手~粗的茎可多划一刀，特别细的茎可以不用划
3、处理好的芥蓝放清水中泡10分钟左右，这样会更卷曲~像章鱼一样。捞出控干净水分待用
4、锅烧热下少许油，芥蓝迅速大火翻炒一下，然后下红辣椒和盐继续快炒，如果能颠几炒勺更好，炒匀出锅即可。芥蓝在锅中的烹饪时间不到一分钟
肥牛煮燕饺
原料：冰鲜肥牛500克，燕饺、魔芋丝、鲜金针菇和千张丝各100克，青、红小米椒圈各10克。
调料：
小料（鲜花椒、蒜片、香葱丁、姜片各5克）
A料（袋装香水鱼料15克，盐、白砂糖各6克，胡椒粉、家乐鸡汁、味精各4克）
精炼香辣菜子油25克，红油、辣妹子酱各10克，豆瓣酱、料酒各15克，牛骨汤750克。
制作：
1、千张、鲜金针菇、魔芋丝分别焯水，捞出控水后放入容器内垫底。
2、把冰鲜肥牛刨成薄片，加入葱姜水焯30秒，快速倒出后用冷水冰激；燕饺入蒸箱内蒸制8分钟。
3、锅内放入香辣菜子油，烧至五成热时，放入小料爆香，再放入辣妹子酱、豆瓣酱炒出红油，烹料酒，添入牛骨汤大火烧沸，倒入A料，小火煮制5分钟后，再放入肥牛和燕饺稍煮50秒，离火盛入容器中。
4、另起锅，放入红油，烧至七成热时，放青、红小米椒圈炒香，出锅泼在容器中即可。
腊肉炒泥蒿
食材：泥蒿，腊肉，油。
做法
1、泥蒿洗净后掐成5~8cm左右的段。
2、腊肉洗净后用温水泡15~20分钟，再切片。
3、锅烧热后倒入少许的油，放入腊肉煸炒至两面焦黄。
4、放入泥蒿，大火快速翻炒至变色即可出锅。
干锅墨鱼仔
主料：保鲜墨鱼仔750克
配料：生姜片20克、泡椒10克、葱段10克、大蒜20克、鲜红青椒40克
调料：干锅酱80克、色拉油50克、食盐5克、清汤500克、鸡精5克
做法：
1、墨鱼仔洗净，用80度的温水过水滤干待用；
2、锅中放入色拉油、生姜片、干锅酱，煸香；
3、将墨鱼仔放入锅中，加入清汤，放食盐、鸡精，收汁即可。
虾皮蔬菜豆腐羹
1.准备食材
2.香菇焯水切小块，其余食材切成适合宝宝的食材，虾皮浸泡一会儿
3.起锅热油，把葱花炒出香味后加上胡萝卜
4.再放入香菇炒一会儿
5.倒入适量的水煮一会儿
6.豆腐倒入锅里，接着倒入虾皮煮两分钟
7.快煮熟的时候放入娃娃菜
茶香牛肉
材料：牛里脊肉400克，绿茶25克，筒筒辣椒15克，花椒5克，姜片5克，蒜片8克，盐2克，味精1克，鸡精1克，白糖2克，生抽5克，料酒10克，湿淀粉适量。
做法
1、将绿茶用温水浸泡片刻；
2、将牛里脊肉切薄片，加料酒、盐、湿淀粉码味上浆待用；
3、锅置旺火上入油烧至六成热，将泡好的绿茶挤干水分，入油炸至略干脆，捞出沥油；锅内油继续烧热，入码好味的牛肉爆至断生，捞出沥油，待用；
4、锅内留底油烧热，入筒筒辣椒、花椒炒至呈棕黑色，入姜片、蒜片炒香，入炸好的绿茶脆、爆好的牛肉，加盐、味精、鸡精、白糖、生抽翻炒均匀，亮油，起锅装盘即可。