伏特加五香盐焗蟹、鲍汁玉环扒三宝、紫苏牛肉煎蛋

伏特加五香盐焗蟹

主料：庵仔蟹3只每只约重250-300克

辅料：海盐、香叶、桂皮、八角、花椒、姜片

调料：伏特加100克

做法：

1. 把庵仔蟹放入冰水中冻晕，再用毛刷洗净，然后背朝下、肚朝上，每只各放一片姜片备用
2. 海盐、五香料一同倒入锅中翻炒均匀，制成五香盐
3. 炒香的五香盐留一半在锅中，再将蟹背朝下放在盐上，然后蟹上面铺上一层五香盐盖过蟹
4. 盖上盖子开火焗蟹，先用大火烧热，再转中火焗15分钟，焗好后掀起盖子，喷入伏特加，点火盖盖，上桌即可

鲍汁玉环扒三宝

主料：辽参150克、花胶150克、白灵菇200克

辅料：鲍汁200克、冬瓜环150克、西兰花6件

调料：蚝油25克、生粉25克

做法：

1. 白灵菇改刀成片，涨发的花胶、辽参加入盐煨制入味
2. 冬瓜改刀成齿状，蒸熟蒸透，西兰花焯水备用
3. 将白灵菇垫在底部，放入瓜环中，两边分别摆上辽参和花胶，中间摆入西兰花
4. 鲍汁烧开，放入蚝油，勾芡后淋入辽参和花胶上即可

紫苏牛肉煎蛋

主料：鸡蛋3个、牛肉碎50克

辅料：紫苏叶5克、泡椒5克、拍蒜5克

调料：盐3克、味精2克、生抽2克、蚝油5克、花生油20克

做法：

1. 把铁板预热至100度，鸡蛋敲入碗中不要打散备用
2. 烧热锅加入花生油爆香牛肉碎和蒜，放入泡椒、二汤，再加入调料，用湿淀粉勾芡，加入紫苏叶碎，盛出备用
3. 将剩下的花生油倒入预热的铁板上，将鸡蛋倒入铁板，再将步骤2的食材倒在鸡蛋上面，盖上盖子上桌即可